Článek
🛒 INGREDIENCE (2 porce)
- 1 větší lilek
- 120 g kozího sýra
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- sůl, pepř
👨🍳 POSTUP
- Lilek nakrájejte na plátky silné asi 1–1,5 cm. Tenké plátky by se na grilu rozpadly, příliš silné by zůstaly uvnitř tuhé.
- Plátky lehce osolte a nechte 10–15 minut ležet. Lilek pustí část vody a nebude při grilování hořký ani gumový. Poté ho osušte papírovou utěrkou.
- Smíchejte olej s prolisovaným česnekem a potřete jím každý plátek z obou stran. Nešetřete úplně – lilek olej nasává a bez něj by byl suchý.
- Rozehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu.
Plátky položte na suchý rošt a nechte je bez pohybu opékat – když je začnete otáčet moc brzy, nepustí se a neudělají se pruhy. - Po 3–4 minutách otočte. Správně opečený lilek má tmavé pruhy a začíná měknout.
- Jakmile je lilek téměř hotový (měkký při zmáčknutí), položte na každý plátek kousek kozího sýra.
Nechte ho jen lehce změknout – neměl by se úplně roztéct, ale zůstat krémový. - Sundejte z grilu, lehce opepřete a podávejte hned.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: málo oleje → lilek je suchý a gumový.
- Pokud je lilek uvnitř tuhý, byl plátek moc silný nebo málo propečený.
- Kozí sýr přidávejte až na konec – jinak se rozteče a ztratí strukturu.
Tohle je jídlo, kde rozhoduje práce s teplotou – když lilek správně opečete, změní se úplně jeho textura i chuť.
