Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 700 g hovězího masa (kližka nebo plec)
- 2 větší cibule
- 3 rajčata (nebo 1 plechovka krájených)
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky rozmarýnu
- 1/2 lžičky majoránky
- sůl, pepř
- cca 400 ml vody
👨🍳 POSTUP
- Maso nakrájejte na větší kostky. Menší by se při dlouhém dušení rozpadly, větší si udrží šťavnatost.
- Cibuli nakrájejte nadrobno, rajčata na menší kousky, česnek nasekejte.
- V hrnci rozehřejte olej a maso na něm zprudka opečte. Nechte ho chvíli bez pohybu – musí chytit barvu, jinak bude chuť plochá.
- Jakmile je maso opečené, přidejte cibuli. Restujte ji, dokud nezačne měknout a lehce hnědnout.
- Přidejte česnek a bylinky, krátce promíchejte, aby se rozvoněly, ale nespálily.
- Přidejte rajčata a nechte je chvíli rozpadnout. Začnou pouštět šťávu a spojí základ.
- Zalijte vodou tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přiklopte a duste na mírném ohni alespoň 1,5–2 hodiny.
- Občas promíchejte a podle potřeby dolijte trochu vody. Důležité je držet mírný var, ne prudké bublání.
- Jakmile je maso měkké, odklopte a nechte omáčku zredukovat. Získá hustší konzistenci a výraznější chuť.
- Nakonec dochuťte solí a pepřem.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: krátké dušení → maso zůstane tuhé.
- Bylinky nepřehánějte – mají doplnit, ne přebít maso.
- Když omáčku neodkryjete na konci, zůstane řídká.
