Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 1 menší hlávka kapusty (cca 600 g)
- 4 vejce
- 150 g anglické slaniny
- 1 menší cibule
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 2 lžíce strouhanky
- 50 ml mléka
- 2 stroužky česneku
- sůl, pepř
- špetka muškátového oříšku (volitelně)
👨🍳 POSTUP
- Kapustu rozeberte na listy, vyřízněte tvrdý košťál a nakrájejte ji na menší kousky.
- Dejte ji vařit do osolené vody asi na 5–7 minut. Má změknout, ale zůstat pevná. Jakmile je hotová, slijte ji a nechte dobře okapat.
- Slaninu nakrájejte na malé kostičky a na pánvi ji pomalu vyškvařte. Nechte ji jen zezlátnout, ne spálit.
- Přidejte cibuli nakrájenou nadrobno a restujte, dokud nezměkne a lehce nezesládne.
- Přidejte nasekaný česnek, krátce promíchejte a stáhněte z ohně.
- Kapustu lehce vymačkejte od přebytečné vody a dejte ji do mísy. Přidejte směs se slaninou.
- Vejce rozšlehejte s mlékem, přidejte sůl, pepř a případně muškátový oříšek.
- Vše spojte dohromady a přisypte strouhanku. Směs by měla být vláčná, ale ne tekutá. Pokud je řídká, přidejte ještě trochu strouhanky.
- Přendejte do vymazané formy nebo menšího pekáče.
- Pečte na 180 °C asi 35–40 minut. Povrch by měl zezlátnout a směs zpevnit.
- Po upečení nechte 10 minut odpočinout – při krájení bude držet tvar.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: mokrá kapusta → puding se rozpadne.
- Pokud je směs řídká před pečením, v troubě neztuhne správně.
- Nechte chvíli stát po upečení – horký se krájí špatně.
Více receptů najdete na webu Vaříme s Mozkem .
