Článek
🛒 INGREDIENCE (1 forma)
- 4 vejce
- 120 g cukru
- 120 g hladké mouky
👨🍳 POSTUP
- Vejce rozklepněte do mísy a začněte je šlehat spolu s cukrem. Šlehejte několik minut, dokud směs výrazně nezvětší objem, nezesvětlá a nebude hustá a nadýchaná – to je klíčové pro výslednou strukturu.
- Jakmile je směs dostatečně našlehaná, postupně do ní prosejte mouku. Vmíchávejte ji velmi opatrně stěrkou, aby těsto neztratilo nadýchanost.
- Připravené těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem (nebo vymazané a vysypané) a lehce zarovnejte povrch.
- Pečte v troubě předehřáté na 170–180 °C asi 25–30 minut. Během pečení troubu neotvírejte, aby korpus nespadl.
- Po upečení zkontrolujte špejlí – pokud je suchá, je hotovo.
- Korpus nechte chvíli vychladnout ve formě, poté ho opatrně vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
- Před dalším použitím (krájení, plnění) ho nechte ideálně alespoň pár hodin odležet, aby se lépe krájel a nedrolil.
💡 Tipy:
- Správné vyšlehání vajec s cukrem je základ úspěchu – nepodceňujte tento krok.
- Mouku vždy zapracovávejte opatrně, jinak těsto spadne a bude hutné.
- Korpus se nejlépe krájí druhý den, kdy je pevnější.
Univerzální základ, který využijete pro mnoho dezertů a vždy se vyplatí mít ho v zásobě.
👉 Více receptů najdete ZDE .
