Článek
🛒 INGREDIENCE (4–5 porcí)
- 700 g brambor
- 1 větší cibule
- 2 mrkve
- 1 menší petržel
- 1 menší kus celeru
- 4 stroužky česneku
- 40 g másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 1,2 l vývaru nebo vody
- 150 ml smetany
- 1 lžička sušené majoránky
- sůl, pepř
- hrst petrželky
👨🍳 POSTUP
- Cibuli nakrájejte nadrobno a zeleninu s bramborami na malé kostky. Čím menší budou, tím rychleji změknou a lépe propojí chuť.
- V hrnci rozpusťte máslo a cibuli na něm pomalu restujte, dokud nezměkne a lehce nezesládne. Neměla by zhnědnout.
- Přidejte mrkev, petržel a celer a několik minut restujte spolu s cibulí.
- Zaprašte moukou a rychle promíchejte. Mouka se musí krátce opéct, aby polévka neměla syrovou chuť.
- Zalijte vývarem a dobře rozmíchejte, aby nevznikly hrudky.
- Přidejte brambory a vařte asi 20 minut, dokud nejsou úplně měkké. Část brambor se začne rozpadat a polévku zahustí.
- Přilijte smetanu a krátce provařte.
- Až nakonec přidejte prolisovaný česnek a majoránku. Polévku už vařte jen krátce, asi 2 minuty.
- Dochuťte solí a pepřem. Konzistence má být hustá, ale stále tekutá, ne jako kaše.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: česnek přidaný moc brzy → ztratí vůni i chuť.
- Pokud je polévka moc hustá, přidejte trochu horkého vývaru.
- Majoránku před přidáním promněte mezi prsty – lépe se rozvoní.
Bramboračka chutná nejlépe po krátkém odležení, kdy se propojí chuť česneku, majoránky a zeleniny. Dobře se hodí k čerstvému chlebu nebo opečenému pečivu, které nasaje hustší vývar.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
