Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 700 g vepřové kýty nebo plecka
- 2 větší cibule
- 2 papriky
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky kmínu
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- cca 150 ml vývaru nebo vody
- sůl, pepř
👨🍳 POSTUP
- Maso nakrájejte na nudličky nebo menší kostky. Osolte ho a lehce opepřete.
- Cibuli nakrájejte na silnější půlměsíce a papriku na proužky.
- Na rozpálené pánvi nebo v kastrolu rozehřejte tuk a maso opečte po menších dávkách. Potřebuje získat barvu, ne pustit vodu.
- Opečené maso dejte stranou a do stejné nádoby přidejte cibuli. Restujte ji pomalu dozlatova.
- Přidejte papriku a několik minut ji opékejte, aby lehce změkla, ale nerozpadla se.
- Vmíchejte česnek, protlak, papriku, kmín a hořčici. Krátce promíchejte.
- Vraťte maso zpět, přidejte sójovou omáčku a trochu vývaru.
- Duste asi 20–30 minut, dokud maso nezměkne a šťáva lehce nezhoustne.
- Pokud je směs moc řídká, nechte ji chvíli bez pokličky odpařit.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: přeplněná pánev → maso se dusí místo opékání.
- Papriku nepřidávejte hned na začátku, rozpadla by se.
- Sójová omáčka dodá hloubku chuti, ale se solí opatrně.
Krušnohorská směs se hodí hlavně k hranolkům, opečeným bramborám nebo čerstvému chlebu, který dobře nasaje hustší šťávu. Výraznější chuť získá i přidáním trochy chilli nebo uzené papriky, ale základ by měl zůstat hlavně masový a cibulový.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
