Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 600 g kuřecího masa (stehenní nebo prsa)
- 2 mrkve
- 1 menší kus celeru
- 1 petržel
- 1 větší cibule
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 1 lžíce hladké mouky
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1–2 lžíce citronové šťávy (nebo octa)
- 1 lžička cukru
- 1 bobkový list
- 3 kuličky nového koření
- sůl, pepř
- cca 500 ml vody nebo vývaru
👨🍳 POSTUP
- Kuřecí maso nakrájejte na větší kostky. Osolte ho a krátce nechte stát.
- Kořenovou zeleninu nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na malé kostičky, cibuli nadrobno.
- V hrnci rozehřejte tuk a maso na něm zprudka opečte. Nechte ho chvíli bez míchání, aby chytlo barvu.
- Přidejte cibuli a restujte, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout.
- Přidejte zeleninu a restujte ji několik minut – začne pouštět šťávu a zesládne.
- Zaprašte moukou, promíchejte a krátce zarestujte.
- Zalijte vodou nebo vývarem, přidejte bobkový list a nové koření.
- Přiklopte a duste asi 30–40 minut, dokud maso nezměkne a zelenina se téměř nerozpadne.
- Vyjměte koření a omáčku rozmixujte dohladka.
- Přilijte smetanu, přidejte citronovou šťávu a cukr.
- Krátce provařte a dochuťte solí a pepřem. Omáčka má být jemně nakyslá, ale ne ostrá.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: málo rozvařená zelenina → omáčka je hrubá a nespojí se.
- Kyselost přidávejte postupně – snadno ji přeženete.
- Pokud je omáčka moc hustá, nařeďte ji vývarem, ne vodou bez chuti.
Více receptů najdete na webu Vaříme s Mozkem .
