Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 1 celé kuře (cca 1,5 kg)
- 4–5 stroužků česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžička kmínu
- sůl
- cca 150 ml vody
👨🍳 POSTUP
- Kuře opláchněte a hlavně dobře osušte. Vlhká kůže by se nepekla dozlatova, ale spíš dusila.
- Osolte ho ze všech stran i zevnitř. Sůl vetřete i pod kůži na prsou, pokud to jde – maso bude šťavnatější.
- Česnek nasekejte a smíchejte s kmínem a tukem. Touto směsí potřete celé kuře.
- Dejte ho do pekáče prsíčky nahoru a podlijte trochou vody.
- Pečte v troubě předehřáté na 170 °C asi 60–75 minut. Během pečení ho každých 15–20 minut přelévejte výpekem.
- Jakmile začne kůže zlátnout, můžete na posledních 10–15 minut zvýšit teplotu na 200 °C, aby se vytvořila křupavá kůrka.
- Hotové kuře poznáte tak, že šťáva vytékající z nejsilnější části stehna je čirá a maso se lehce odděluje.
- Po upečení nechte kuře 10 minut odpočinout. Šťáva se uvnitř rozloží a maso nebude při krájení vysychat.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: vysoká teplota od začátku → spálená kůže, syrový vnitřek.
- Nepodlévejte moc – kuře se pak spíš dusí než peče.
- Přelévání výpekem dělá rozdíl mezi suchým a šťavnatým masem.
Více receptů najdete na webu Vaříme s Mozkem .
