Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 700 g kuřecích prsou nebo stehenních řízků
- 1 větší cibule
- 2 lžíce másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 500 ml kuřecího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 80–100 g čerstvě nastrouhaného křenu
- 1 lžička citronové šťávy
- sůl, pepř
- špetka cukru
👨🍳 POSTUP
- Kuřecí maso nakrájejte na větší kostky nebo plátky. Lehce osolte a opepřete.
- V hrnci rozehřejte máslo a maso krátce opečte dozlatova. Nemusí být úplně hotové. Poté ho dejte stranou.
- Do stejného základu přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a pomalu ji restujte dozlatova.
- Přisypte mouku a asi půl minuty míchejte, aby ztratila syrovou chuť.
- Postupně zalijte vývarem a dobře rozmíchejte hladkou omáčku.
- Vraťte maso zpět a vařte na mírném plameni asi 15 minut, dokud nezměkne.
- Přilijte smetanu a krátce provařte. Omáčka má být jemná a lehce hustá.
- Nakonec vmíchejte nastrouhaný křen, citronovou šťávu a špetku cukru.
- Křen už dlouho nevařte – stačí asi 1–2 minuty prohřát.
- Dochuťte solí a pepřem. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte ještě trochu čerstvého křenu až při podávání.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: dlouhé vaření křenu → omáčka ztratí výraznost.
- Pokud je omáčka příliš ostrá, pomůže trochu více smetany nebo špetka cukru.
- Čerstvě strouhaný křen má výrazně lepší chuť než sterilovaný.
Kuře v křenové omáčce se hodí hlavně s houskovým knedlíkem nebo vařenými bramborami, které dobře nasají jemnou omáčku. Výborně funguje i přidání trochy petrželky nebo pažitky těsně před podáváním pro svěžejší chuť.
