Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 4 kuřecí stehýnka
- 300 g hlívy ústřičné
- 80 g medvědího česneku
- 1 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce másla nebo oleje
- 1 lžička tymiánu
- 150 ml vývaru
- sůl, pepř
👨🍳 POSTUP
- Kuřecí stehýnka osušte a důkladně osolte. Pokud zůstane kůže mokrá, nebude se dobře opékat.
- Na větší pánvi nebo v pekáči rozehřejte tuk a stehýnka opečte kůží dolů dozlatova. Neotáčejte je příliš brzy – kůže potřebuje čas, aby se zatáhla.
- Maso vyjměte a do výpeku přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji pomalu dozlatova.
- Hlívu natrhejte na větší kusy. Nepoužívejte malé kostičky, při dušení by zmizela.
- Přidejte hlívu k cibuli a několik minut ji opékejte. Musí lehce zezlátnout, ne pustit vodu.
- Přidejte česnek a tymián, krátce promíchejte a vraťte maso zpět.
- Podlijte vývarem a pečte nebo duste asi 35–40 minut při 180 °C, dokud maso nezměkne.
- Přilijte smetanu a krátce provařte. Omáčka by měla lehce zhoustnout.
- Nakonec vmíchejte nasekaný medvědí česnek a už jen krátce prohřejte asi 1 minutu.
- Dochuťte pepřem a případně solí.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: hlíva dušená příliš dlouho → ztratí strukturu a změkne na kaši.
- Medvědí česnek nikdy nevařte dlouho, přijde o svěží chuť i barvu.
- Pokud chcete výraznější omáčku, část hlívy opečte zvlášť úplně dozlatova.
K tomuto jídlu se hodí hlavně šťouchané brambory nebo čerstvé pečivo, které dobře nasaje smetanovou šťávu. Výborně funguje i přidání trochy bílého vína do základu, které zvýrazní chuť hub i bylinek.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
