Článek
🛒 INGREDIENCE (8–10 makovek)
- 150 g aktivního kvásku (žitný nebo pšeničný)
- 350 g hladké mouky
- 150 ml vody (podle savosti mouky)
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru nebo medu
- 1 lžíce oleje (volitelné – pro měkčí střídku)
- 2–3 lžíce máku
- 1 vejce nebo voda na potření
👨🍳 POSTUP
- Do mísy dejte kvásek, vodu a cukr. Promíchejte, aby se kvásek rozpustil.
- Přidejte mouku a začněte zpracovávat těsto. Jakmile se spojí, přidejte sůl a případně olej.
- Hněťte asi 8–10 minut, dokud není těsto hladké a pružné. Nemá se trhat, ale lehce lepit.
- Přikryjte a nechte kynout při pokojové teplotě 3–4 hodiny. Během kynutí ho můžete 1–2× přeložit, aby zpevnilo strukturu.
- Vykynuté těsto rozdělte na menší kousky a vytvarujte kulaté makovky. Neutahujte je moc – jinak neprasknou a budou hutné.
- Položte je na plech, potřete vejcem nebo vodou a posypte mákem.
- Nechte ještě dokynout asi 1–2 hodiny. Měly by lehce nabýt, ale nesmí se rozjet do stran.
- Pečte v troubě předehřáté na 220 °C asi 15–20 minut. Na začátku můžete vytvořit páru (např. postříkat troubu vodou), aby se povrch dobře otevřel.
- Hotové makovky poznáte podle zlatavé barvy a toho, že při poklepání na spodek zní dutě.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: slabý kvásek → těsto nevykyne a bude hutné.
- Pokud těsto překyne, makovky se roztečou a ztratí tvar.
- Pára na začátku pečení pomůže vytvořit křupavý povrch.
Více receptů najdete na webu Vaříme s Mozkem .
