Článek
🛒 INGREDIENCE (3 porce)
- 3 filety z lososa (cca 150–180 g každý)
- 200 ml smetany ke šlehání
- 30 g másla
- 1 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička citronové šťávy
- sůl, pepř
👨🍳 POSTUP
- Lososa osušte a osolte těsně před opékáním. Pokud je mokrý, neudělá se kůrka.
- Na pánvi rozehřejte olej s kouskem másla. Položte lososa kůží dolů (pokud ji má) a nechte ho bez pohybu opékat asi 4–5 minut.
- Jakmile se maso začne odspodu zesvětlovat a kůže křupne, otočte ho. Druhou stranu opékejte jen krátce, asi 2–3 minuty.
- Hotového lososa dejte stranou – vnitřek by měl zůstat lehce růžový a šťavnatý.
- Do stejné pánve přidejte máslo a nasekaný česnek. Krátce ho rozvoněte, ale nenechte zhnědnout.
- Přilijte smetanu a nechte ji pár minut probublávat, dokud lehce nezhoustne.
- Přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř. Ochutnejte – omáčka má být jemná, ne kyselá.
- Lososa vraťte na chvíli do omáčky, jen aby se prohřál.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: dlouhé opékání → losos je suchý a drobí se.
- Nepřehánějte česnek – má být jen v pozadí.
- Omáčku nenechte zredukovat příliš, jinak bude těžká.
Více receptů najdete na webu Vaříme s Mozkem .
