Článek
🛒 INGREDIENCE (cca 24 koláčků)
Těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 25 g čerstvého droždí
- 80 g cukru
- 80 g rozpuštěného másla
- 2 žloutky
- špetka soli
Tvarohová náplň:
- 250 g měkkého tvarohu
- 1 žloutek
- 40 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
Drobenka:
- 80 g polohrubé mouky
- 50 g másla
- 50 g cukru
Na potření:
- 1 vejce
👨🍳 POSTUP
- Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a nechte asi 10 minut vzejít kvásek.
- Do mísy nasypte mouku, zbytek cukru a sůl.
- Přidejte žloutky, rozpuštěné máslo, zbytek mléka a kvásek.
- Vypracujte hladké pružné těsto.
- Přikryjte a nechte kynout asi 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Tvaroh smíchejte se žloutkem, cukrem a vanilkovým cukrem.
- Na drobenku promněte máslo, mouku a cukr.
- Vykynuté těsto rozdělte na malé kousky o hmotnosti asi 35–40 g.
- Vytvořte kuličky a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.
- Ve středu každé kuličky udělejte důlek a naplňte ho tvarohem.
- Okraje potřete rozšlehaným vejcem a posypte drobenkou.
- Nechte ještě 15 minut dokynout.
- Pečte při 180 °C asi 15–18 minut dozlatova.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: příliš horké mléko → droždí nevzejde správně.
- Náplň by měla být hustší, aby při pečení nevytékala.
- Koláčky nechte po upečení vychladnout na mřížce, zůstanou jemné a vláčné.
Malé koláčky lze připravit také s povidly, makovou nebo ořechovou náplní. Výborně se hodí na rodinné oslavy, svatby i ke kávě. Nejlepší výsledky dávají kvalitní tvaroh a máslo, které dodají těstu plnější chuť.
