Článek
🛒 INGREDIENCE (na 1 větší koláč)
- 120 g polohrubé mouky
- 80 g cukru
- 80 g studeného másla
- špetka skořice (volitelné)
- 1 vanilkový cukr (volitelné)
👨🍳 POSTUP
- Máslo nakrájejte na malé kostky. Musí být opravdu studené, jinak se drobenka začne spojovat do těsta.
- Do mísy dejte mouku, cukr a případně skořici nebo vanilkový cukr.
- Přidejte máslo a prsty začněte směs promíchávat a drobit.
- Nehněťte ji dlouho – cílem nejsou hladké hrudky, ale nepravidelná drobenka různých velikostí.
- Pokud je směs příliš jemná, přidejte malý kousek másla. Pokud se lepí do velkých kusů, přisypte trochu mouky.
- Hotovou drobenku ihned použijte nebo dejte na chvíli vychladit do lednice.
- Na koláč ji sypte až těsně před pečením.
- Pečte společně s koláčem dozlatova. Správně upečená drobenka je křupavá a lehce máslově voní.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: měkké máslo → drobenka se spojí do hutné vrstvy.
- Polohrubá mouka vytvoří lepší strukturu než hladká.
- Nepřidávejte příliš cukru, při pečení by se drobenka rychle pálila.
Drobenka se hodí nejen na ovocné koláče, ale i na kynuté buchty nebo tvarohové řezy. Výborně funguje se švestkami, meruňkami nebo jablky, protože máslová chuť dobře vyrovná jejich kyselost.
Více receptů Vaříme s Mozkem.
