Článek
🛒 INGREDIENCE (2 porce)
- 500 g zeleného chřestu
- 2 vejce
- 40 g másla
- sůl
- pepř
- 1 lžička octa (na vejce)
👨🍳 POSTUP
- Chřest opláchněte a odlomte spodní dřevnaté části. Pokud je silnější, můžete spodní třetinu lehce oloupat.
- V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a chřest do ní vložte. Vařte 3–5 minut podle tloušťky.
- Jakmile změkne, ale stále drží tvar, ihned ho vyjměte. Správně má být na skus, ne měkký jako kaše.
- Na pánvi rozpusťte máslo a chřest na něm krátce prohřejte, aby se obalil a získal lehký lesk.
- V jiném hrnci přiveďte vodu téměř k varu (neměla by bouřit). Přidejte trochu octa.
- Vejce rozklepněte do misky a opatrně ho vlijte do vody. Vařte asi 2,5–3 minuty.
- Hotové vejce vyjměte děrovanou lžící – bílek by měl být pevný, žloutek tekutý.
- Chřest dejte na talíř, položte na něj vejce a lehce opepřete.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: dlouhé vaření chřestu → ztratí barvu i chuť.
- Voda na vejce nesmí vřít, jinak se bílek rozpadne.
- Pokud žloutek ztuhne, ztratí celé jídlo hlavní efekt.
Více receptů najdete na webu Vaříme s Mozkem .
