Článek
🛒 INGREDIENCE (1 roláda)
Piškot:
- 4 vejce
- 120 g cukru
- 80 g hladké mouky
- 70 g mletých vlašských ořechů
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
Náplň:
- 200 ml smetany ke šlehání
- 250 g mascarpone
- 60 g moučkového cukru
- 2 lžičky instantní kávy
- 2 lžíce horké vody
- 80 g dětských piškotů
Na dokončení:
- mleté ořechy nebo kakao
👨🍳 POSTUP
- Oddělte žloutky a bílky. Z bílků a soli vyšlehejte pevný sníh.
- Žloutky vyšlehejte s cukrem do husté světlé pěny.
- Mouku smíchejte s mletými ořechy a práškem do pečiva.
- Suchou směs lehce zapracujte do žloutkové pěny a nakonec opatrně vmíchejte sníh.
- Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem do tenké vrstvy.
- Pečte na 180 °C asi 10–12 minut. Piškot musí zůstat vláčný a pružný.
- Horký plát překlopte na utěrku, stáhněte papír a ihned zarolujte. Nechte vychladnout.
- Instantní kávu rozmíchejte v horké vodě a nechte vychladnout.
- Smetanu vyšlehejte dotuha. V jiné míse promíchejte mascarpone, cukr a kávu.
- Opatrně vmíchejte šlehačku a nakonec lehce rozdrcené piškoty. Náplň musí být jemná, ale držet tvar.
- Roládu rozviňte, potřete náplní a znovu pevně stočte.
- Povrch posypte ořechy nebo kakaem a dejte alespoň na hodinu vychladit.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: přepečený piškot → roláda při stáčení praská.
- Kávu nechte vychladnout, horká by krém zřídila.
- Piškoty do náplně nedrťte úplně najemno, jemná struktura bude zajímavější.
Ořechová roláda chutná nejlépe dobře vychlazená, kdy se propojí chuť kávy, ořechů a jemného krému. Výborně fungují i lískové ořechy nebo trochu rumu v náplni, který zvýrazní kávovou chuť.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
