Článek
🛒 INGREDIENCE (plech cca 30×20 cm)
Korpus:
- 5 vajec
- 150 g cukru
- 120 g hladké mouky
- 30 g kakaa
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
Krém:
- 400 ml smetany ke šlehání
- 200 g hořké čokolády
- 1 lžíce cukru
👨🍳 POSTUP
- Začněte krémem – ten potřebuje čas. Smetanu zahřejte těsně pod bod varu. Jakmile začne lehce „táhnout páru“, stáhněte ji.
- Přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Vznikne hladká, lesklá směs.
- Nechte ji vychladnout a poté dejte do lednice alespoň na 8 hodin, ideálně přes noc. Bez toho krém nevyšleháte.
- Na korpus vyšlehejte vejce s cukrem do husté pěny. Směs musí být světlá a objemná – když ji zvednete metličkou, chvíli drží tvar.
- Smíchejte mouku, kakao a prášek do pečiva a opatrně je zapracujte do vaječné pěny. Nešlehejte, jen lehce vmíchejte, aby těsto nespadlo.
- Těsto rozetřete na plech vyložený papírem a pečte na 180 °C asi 12–15 minut.
- Korpus poznáte tak, že pruží na dotek a nelepí se. Nepřepečte ho – byl by suchý a drolil by se.
- Nechte úplně vychladnout.
- Vychlazený čokoládový základ vyšlehejte do hustého krému. Nešlehejte příliš dlouho – mohl by se srazit.
- Krém rozetřete na korpus v rovnoměrné vrstvě.
- Dejte ztuhnout do lednice alespoň na 2 hodiny, aby se dobře krájely řezy.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: teplý krém → nevyšlehá se, zůstane tekutý.
- Pokud se krém začne srážet, přestali jste šlehat pozdě.
- Korpus musí být lehký – těžký by krém „neunesl“.
