Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 500 g patizonu
- 400 g brambor
- 1 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 vejce
- 120 g hladké mouky
- 1 lžička majoránky
- špetka kmínu
- sůl, pepř
- olej nebo sádlo na smažení
👨🍳 POSTUP
- Patizon oloupejte, odstraňte semínka a nastrouhejte nahrubo. Pokud je mladý, slupku můžete ponechat.
- Brambory nastrouhejte a spolu s patizonem lehce vymačkejte. Přebytečná voda by směs příliš zředila.
- Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, vejce, mouku, majoránku, kmín, sůl a pepř.
- Směs promíchejte jen krátce. Má být hustší a držet pohromadě, ne téct.
- Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu tuku.
- Lžící tvořte menší placičky a lehce je roztlačte. Nedělejte je příliš silné, špatně by se propékaly.
- Smažte na střední teplotu asi 3–4 minuty z každé strany dozlatova.
- Hotové bramboráčky dejte na papírový ubrousek, aby odsál přebytečný tuk.
- Podávejte ihned, dokud zůstávají křupavé.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: nevymačkaný patizon → směs řídne a placičky měknou.
- Pokud je směs moc mokrá, přidejte trochu mouky nebo strouhanky.
- Česnek přidávejte až do hotové směsi, dlouhé stání zintenzivní jeho chuť.
Patizoňáčky chutnají dobře samotné, ale hodí se i s jogurtovým dipem nebo kysanou smetanou. Výborné jsou čerstvě usmažené, kdy mají opravdu křupavé okraje a měkký zeleninový střed.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
