Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 1 kg vepřového bůčku (s kůží)
- 5 stroužků česneku
- 2 lžičky kmínu
- 1 lžíce soli
- 200 ml vody
👨🍳 POSTUP
- Bůček osušte a kůži nařízněte do mřížky. Neřežte až do masa – jen skrz kůži. Díky tomu se tuk lépe vyškvaří a kůže zkřupne.
- Osolte ho ze všech stran, sůl vetřete hlavně do zářezů.
- Česnek nasekejte a smíchejte s kmínem. Vtlačte směs do masa (ne na kůži, aby se nespálila).
- Položte bůček do pekáče kůží nahoru a podlijte trochou vody.
- Pečte na 160 °C asi 1,5 hodiny. Během této doby se maso pomalu propeče a změkne.
- Občas přelijte výpekem, ale kůži spíš nechte suchou – jen tak zkřupne.
- Ke konci zvyšte teplotu na 200–220 °C a pečte dalších 20–30 minut, dokud kůže nezezlátně a nezačne praskat.
- Sledujte ji – správně upečená kůže je nafouklá a křupavá, ne tvrdá.
- Po upečení nechte bůček 10–15 minut odpočinout.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: mokrá kůže → nikdy nezkřupne.
- Nepolévejte kůži výpekem – zůstane měkká.
- Nízká teplota na začátku je klíč, jinak maso ztvrdne.
Více receptů najdete na webu Vaříme s Mozkem .
