Článek
🛒 INGREDIENCE (2 záviny)
Těsto:
- 300 g hladké mouky
- 200 g másla
- 150 g měkkého tvarohu
- špetka soli
Náplň:
- 1 kg jablek
- 100 g cukru
- 80 g rozinek
- 1 lžička skořice
- 50 g strouhanky
- 50 g másla
- 1 lžíce citronové šťávy
Na dokončení:
- 1 vejce na potření
- moučkový cukr
👨🍳 POSTUP
- Mouku, máslo, tvaroh a sůl rychle spojte v hladké těsto.
- Zabalte ho do fólie a nechte alespoň hodinu odpočinout v lednici.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nastrouhejte nahrubo.
- Zakápněte je citronovou šťávou a promíchejte se skořicí, cukrem a rozinkami.
- Na pánvi rozpusťte máslo a lehce na něm opečte strouhanku dozlatova.
- Těsto rozdělte na dvě části a každou vyválejte na tenký obdélník.
- Povrch posypte opečenou strouhankou.
- Rozložte jablečnou náplň a okraje nechte volné.
- Záviny pevně zarolujte a přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Potřete rozšlehaným vejcem.
- Pečte při 190 °C asi 35–40 minut dozlatova.
- Po vychladnutí lehce poprašte moučkovým cukrem.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: příliš mokrá jablka → štrúdl se rozmočí a těsto nebude křehké.
- Strouhanka pomůže zachytit přebytečnou šťávu z náplně.
- Štrúdl krájejte až po částečném vychladnutí, lépe drží tvar.
Plzeňský štrúdl chutná výborně samotný, ale skvěle se hodí také ke kávě nebo čaji. Nejlepších výsledků dosáhnete použitím kyselejších jablek, která po upečení nepůsobí mdle a drží výraznější chuť.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
