Článek
🛒 INGREDIENCE (6 porcí)
- 500 g červené řepy
- 2 mrkve
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla nebo oleje
- 1,5 l zeleninového nebo hovězího vývaru
- 1 lžíce citronové šťávy nebo octa
- 1 lžička cukru
- 150 ml zakysané smetany
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- hrst petrželky nebo kopru
👨🍳 POSTUP
- Červenou řepu oloupejte a nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na tenké nudličky.
- Mrkev nastrouhejte a cibuli nakrájejte najemno.
- V hrnci rozehřejte tuk a cibuli pomalu restujte dosklovita.
- Přidejte mrkev a řepu a asi 5 minut společně restujte.
- Vmíchejte česnek a krátce promíchejte.
- Zalijte vývarem a přiveďte k varu.
- Vařte asi 35–40 minut, dokud řepa nezměkne.
- Přidejte citronovou šťávu, cukr, sůl a pepř.
- Část polévky můžete krátce rozmixovat, aby získala jemnější konzistenci.
- Nakonec vmíchejte zakysanou smetanu a už jen krátce prohřejte.
- Posypte nasekanou petrželkou nebo koprem a podávejte.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: dlouhé prudké vaření po přidání smetany → může se srazit.
- Citronová šťáva pomůže zachovat krásnou barvu řepy.
- Pokud chcete výraznější chuť, přidejte kousek celeru nebo petržele už do základu.
Polévka z červené řepy chutná výborně s čerstvým chlebem nebo opečeným pečivem. Druhý den bývá ještě lepší, protože se chutě zeleniny a vývaru více propojí.
