Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 400 g polohrubé mouky
- 4 vejce
- 180–220 ml vody
- 1 lžička soli
- 30 g másla na promíchání po uvaření
👨🍳 POSTUP
- Do mísy nasypte mouku a sůl.
- Přidejte vejce a postupně přilévejte vodu.
- Vařečkou nebo robotem vypracujte hladké husté těsto.
- Těsto by mělo být pružné a pomalu stékat ze lžíce. Nemá být ani řídké, ani tuhé.
- Nechte ho asi 10 minut odpočinout.
- Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k mírnému varu.
- Pomocí síta na špecle, cedníku s většími otvory nebo prkénka protlačujte těsto do vody.
- Jakmile špecle vyplavou na hladinu, vařte je ještě asi 1 minutu.
- Vyjměte je děrovanou naběračkou.
- Ihned je promíchejte s máslem, aby se neslepily.
- Podávejte samostatně nebo jako přílohu.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: příliš husté těsto → špecle budou tvrdé a těžké.
- Těsto je správné tehdy, když vytváří pružné "cáry" při protlačování.
- Vařte jen mírným varem, prudký var může špecle potrhat.
Pravé špecle se tradičně podávají k dušenému masu, zvěřině nebo smetanovým omáčkám. Výborné jsou také opečené na másle s cibulkou nebo zapečené se sýrem jako známé německé Käsespätzle.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
