Článek
🛒 INGREDIENCE (na 1 větší sklenici)
- 3 hermelíny
- 5–6 stroužků česneku
- 1 větší cibule
- 1 menší feferonka
- 1 lžička celého pepře
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky chilli
- několik snítek tymiánu nebo rozmarýnu
- cca 400 ml oleje
👨🍳 POSTUP
- Hermelíny podélně rozkrojte na poloviny nebo čtvrtiny podle velikosti.
- Česnek nakrájejte na tenké plátky, cibuli na jemné půlměsíce a feferonku na kolečka.
- Každý kus sýra lehce posypte paprikou, chilli a několika kuličkami pepře.
- Prokládejte jednotlivé vrstvy česnekem, cibulí a bylinkami.
- Skládejte vše těsně do čisté sklenice nebo uzavíratelné nádoby.
- Zalijte olejem tak, aby byl sýr úplně ponořený. Nikde nesmí vyčnívat.
- Uzavřete a dejte minimálně na 3–5 dní do lednice.
- Během zrání se chuť propojí a střed Hermelínu začne jemně měknout.
- Před podáváním nechte chvíli při pokojové teplotě, aby byl sýr krémovější.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: málo oleje → sýr na povrchu osychá.
- Česnek nekrájejte příliš silně, chuť by byla ostrá jen místy.
- Hermelín potřebuje čas – první den ještě nebude mít plnou chuť.
Prokládaný Hermelín chutná nejlépe s čerstvým chlebem nebo opečenou bagetou, která dobře nasaje ochucený olej. Výraznější chuť dodá i několik kuliček nového koření nebo bobkový list přidaný do nálevu.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
