Článek
🛒 INGREDIENCE (12 cupcakes)
Těsto:
- 250 g hladké mouky
- 150 g cukru
- 2 vejce
- 120 ml oleje
- 120 ml podmáslí
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 lžička octa
- 1 lžička jedlé sody
- 10 g kakaa
- červené gelové barvivo
- špetka soli
Krém:
- 250 g cream cheese
- 120 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilky
👨🍳 POSTUP
- Troubu předehřejte na 175 °C a formu vyložte papírovými košíčky.
- V míse smíchejte mouku, kakao a sůl. Kakaa nedávejte moc, těsto by ztmavlo a ztratilo typickou barvu.
- V jiné míse vyšlehejte vejce s cukrem do lehčí pěny. Přilijte olej, podmáslí a vanilku.
- Přidejte červené barvivo. Barva musí být výrazná už v syrovém těstě, pečením lehce zesvětlá.
- Vmíchejte suché ingredience. Těsto míchejte jen krátce, aby zůstalo jemné.
- Nakonec přidejte ocet smíchaný se sodou. Směs začne lehce pěnit – právě to pomůže vláčnosti.
- Naplňte košíčky asi do dvou třetin a pečte 18–22 minut.
- Cupcakes nechte úplně vychladnout.
- Na krém vyšlehejte měkké máslo s cukrem a postupně přidejte cream cheese a vanilku. Krém musí být hladký a pevný.
- Pomocí cukrářského sáčku naneste krém na vychladlé cupcakes a posypte drobečky z odříznutého těsta.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: dlouhé míchání těsta → cupcakes ztěžknou.
- Cream cheese musí být studený, jinak bude krém řídký.
- Gelové barvivo funguje lépe než tekuté – neředí těsto.
Red Velvet cupcakes chutnají nejlépe dobře vychlazené, kdy krém zpevní a těsto zůstane vláčné. Výborně fungují i s malinami nebo jahodami, které přidají lehkou kyselost k jemnému krému.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
