Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 600 g rybího filé (treska, aljašská treska nebo štikozubec)
- 3 jarní cibulky
- 2 vejce
- 80 g strouhanky
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžička citronové šťávy
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- olej na smažení
👨🍳 POSTUP
- Rybí filé osušte a zkontrolujte, zda neobsahuje kosti. Poté ho nasekejte nožem nebo krátce rozmixujte.
- Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka včetně zelené části.
- Do mísy dejte rybí maso, vejce, strouhanku, cibulku, prolisovaný česnek, hořčici, petrželku a citronovou šťávu.
- Osolte, opepřete a vše důkladně promíchejte. Směs by měla držet pohromadě.
- Pokud je hmota příliš řídká, přidejte trochu strouhanky.
- Navlhčenýma rukama vytvarujte menší karbanátky.
- Na pánvi rozehřejte olej a karbanátky smažte na středním plameni asi 4–5 minut z každé strany dozlatova.
- Hotové karbanátky přendejte na papírovou utěrku a nechte krátce okapat.
- Podávejte ihned po dosmažení.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: příliš mokré rybí maso → karbanátky se rozpadají.
- Rybu nerozmixujte úplně na kaši, jemné kousky zlepší strukturu.
- Jarní cibulku přidávejte i se zelenou částí, dodá více chuti i barvy.
Rybí karbanátky se výborně hodí k vařeným bramborám, bramborové kaši nebo lehkému zeleninovému salátu. Pokud chcete výraznější chuť, můžete do směsi přidat trochu kopru nebo jemně nastrouhanou citronovou kůru.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
