Článek
🛒 INGREDIENCE (4–6 porcí)
- 1,5 kg skopové kýty
- 12 stroužků česneku
- 2 větší cibule
- 2 lžíce sádla
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička sušeného rozmarýnu nebo několik snítek čerstvého
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 250 ml vývaru nebo vody
👨🍳 POSTUP
- Skopovou kýtu osušte a ze všech stran osolte a opepřete.
- Do masa udělejte několik hlubších zářezů a zasuňte do nich polovinu oloupaných stroužků česneku.
- Povrch potřete sádlem a posypte kmínem a rozmarýnem.
- Cibuli nakrájejte na silnější měsíčky a rozložte ji do pekáče. Přidejte zbytek česneku.
- Na cibuli položte připravenou kýtu a podlijte vývarem nebo vodou.
- Přiklopte víkem nebo zakryjte alobalem.
- Pečte při 160 °C asi 2,5 až 3 hodiny. Během pečení maso několikrát přelijte výpekem.
- Když je maso měkké, odkryjte ho a dopékejte ještě asi 20–30 minut, aby získalo zlatavou barvu.
- Hotové maso nechte 10 minut odpočinout a teprve poté krájejte.
- Výpek můžete přecedit nebo ponechat s rozpečenou cibulí a česnekem.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: pečení při vysoké teplotě → maso zůstane tuhé a vysušené.
- Česnek nepřidávejte jen navrch, část patří přímo do masa.
- Pokud se výpek příliš odpařuje, během pečení přilijte trochu horké vody.
Skopová kýta s česnekem chutná výborně s bramborovým knedlíkem, šťouchanými bramborami nebo dušeným zelím. Druhý den bývá maso ještě křehčí a chuť česneku se krásně propojí s výpekem.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
