Článek
🛒 INGREDIENCE (2–3 porce)
- 300 g spaghetti
- 200 ml mléka
- 150 g tvrdého sýra (eidam, gouda)
- 30 g másla
- 1 lžíce hladké mouky
- sůl, pepř
👨🍳 POSTUP
- Spaghetti uvařte v dostatečně osolené vodě. Voda má chutnat skoro jako moře – jinak budou těstoviny mdlé. Vařte je na skus, ne úplně doměkka.
- Před slitím si odeberte asi hrnek vody z těstovin. Tu později využijete na úpravu omáčky.
- V menším hrnci rozpusťte máslo a přidejte mouku. Krátce ji opražte – jen do světla, nesmí zhnědnout.
- Za stálého míchání přilévejte mléko. Nejprve po troškách, aby nevznikly hrudky. Míchejte metličkou, dokud nevznikne hladký základ.
- Nechte krátce provařit – omáčka začne houstnout. Jakmile má konzistenci řídkého krému, stáhněte plamen.
- Přidejte nastrouhaný sýr, ale už nevařte naplno. Jen míchejte, dokud se nerozpustí. Pokud by se směs začala vařit, sýr se může srazit.
- Osolte, opepřete a podle potřeby přidejte trochu vody z těstovin – omáčka se tím zjemní a lépe se spojí.
- Spaghetti promíchejte s omáčkou přímo v hrnci nebo na pánvi. Míchejte tak dlouho, dokud nejsou rovnoměrně obalené.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: sýr ve vroucí omáčce → vzniknou hrudky.
- Pokud je omáčka moc hustá, zachrání ji voda z těstovin.
- Použijte sýr, který se dobře rozpouští – ne příliš tvrdý typ.
