Článek
🛒 INGREDIENCE (cca 20 menších kuliček)
- 300 g tvrdého sýra (eidam, gouda nebo cheddar)
- 2 vejce
- 80 g strouhanky
- 40 g hladké mouky
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce nasekané petrželky
- špetka pepře
- olej na smažení
Na obalení:
- hladká mouka
- 2 vejce
- strouhanka
👨🍳 POSTUP
- Sýr nastrouhejte najemno. Pokud použijete hrubé kusy, kuličky se budou špatně spojovat.
- Přidejte vejce, strouhanku, mouku, prolisovaný česnek, petrželku a pepř.
- Směs důkladně promíchejte. Má být hustá a dobře držet tvar.
- Pokud je směs příliš měkká, přidejte trochu strouhanky.
- Z hmoty tvořte menší pevné kuličky.
- Hotové kuličky dejte alespoň na 30 minut do lednice. Chlad pomůže, aby se při smažení nerozpadly.
- Poté je obalte klasicky v mouce, vejci a strouhance. Pro pevnější krustu můžete obal zopakovat dvakrát.
- V hlubší pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje na střední teplotu.
- Kuličky smažte po menších dávkách asi 2–3 minuty dozlatova.
- Hotové přendejte na papírový ubrousek a podávejte ihned.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: příliš horký olej → obal se spálí a sýr uvnitř zůstane studený.
- Dvojitý trojobal pomůže zabránit vytékání sýra.
- Kuličky nesmažte dlouho, sýr by začal vytékat do oleje.
Sýrové kuličky chutnají nejlépe hned po usmažení, kdy je povrch opravdu křupavý a střed krásně vláčný. Výborně se hodí s česnekovým dipem, brusinkami nebo lehkým zeleninovým salátem.
Více receptů Vaříme s Mozkem .
