Článek
🛒 INGREDIENCE (3 porce)
- 2 telecí nožičky
- 2 vejce
- hladká mouka na obalení
- strouhanka na obalení
- sůl
- olej na smažení
👨🍳 POSTUP
- Telecí nožičky nejprve důkladně očistěte a vložte do hrnce s osolenou vodou.
- Vařte je pomalu asi 2–3 hodiny, dokud maso a kůže úplně nezměknou a nezačnou se oddělovat od kostí.
- Uvařené nožičky vyjměte a nechte je zchladnout tak, aby se s nimi dalo pracovat.
- Oddělte maso, kůži a rosolovitou část od kostí a nakrájejte na menší kousky.
- Připravte si trojobal – mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku.
- Kousky lehce osolte a postupně je obalte nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance.
- Na pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje.
- Obalené kousky smažte dozlatova ze všech stran, dokud nejsou krásně křupavé.
- Po usmažení je nechte okapat na papírovém ubrousku.
💡 Tipy:
- Podávejte s chlebem nebo vařenými bramborami, které doplní výraznou chuť.
- Pokud chcete ještě křupavější výsledek, můžete obalování zopakovat dvakrát.
- Nejlépe chutnají čerstvě usmažené, kdy je kontrast mezi křupavým povrchem a měkkým vnitřkem nejvýraznější.
Poctivý recept, který ukazuje tradiční kuchyni v její plné síle a chuti.
👉 Více receptů najdete ZDE .
