Článek
🛒 INGREDIENCE (3–4 porce)
- 300 g těstovin (penne, fusilli)
- 250 g žampionů
- 150 g čerstvého špenátu (nebo mražený, dobře vymačkaný)
- 200 ml smetany ke šlehání
- 30 g másla
- 1 lžíce oleje
- 2 stroužky česneku
- 50 g tvrdého sýra (na dochucení)
- sůl, pepř
👨🍳 POSTUP
- Těstoviny uvařte v dobře osolené vodě na skus. Před slitím si nechte hrnek vody z vaření – později pomůže upravit omáčku.
- Žampiony nakrájejte na plátky. Na pánvi rozehřejte olej s máslem a žampiony na něm restujte.
- Nechte je bez míchání, dokud nezačnou pouštět vodu. Poté míchejte a nechte tekutinu úplně odpařit. To je klíčové – jinak bude omáčka řídká.
- Přidejte nasekaný česnek a krátce ho rozvoněte.
- Přilijte smetanu a nechte ji pár minut probublávat, dokud lehce nezhoustne.
- Přidejte špenát. Pokud je čerstvý, nechce ho jen zavadnout. Pokud mražený, musí být dobře vymačkaný, aby nepustil vodu.
- Vmíchejte nastrouhaný sýr, osolte a opepřete.
- Přidejte těstoviny a promíchejte. Pokud je omáčka moc hustá, přidejte trochu vody z těstovin.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: voda ze žampionů → omáčka bez chuti a řídká.
- Špenát nepřevařte, jinak ztmavne a ztratí chuť.
- Voda z těstovin pomůže spojit omáčku bez ředění chutí.
Více receptů najdete na webu Vaříme s Mozkem .
