Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 600 g vepřového masa (plec nebo krkovice)
- 800 g brambor
- 2 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžička mleté papriky
- 1/2 lžičky kmínu
- 1/2 lžičky majoránky
- sůl, pepř
- cca 300 ml vody
👨🍳 POSTUP
- Maso nakrájejte na větší kostky – menší by se během dušení rozpadly moc rychle. Osolte ho a nechte chvíli stát, aby se sůl vstřebala.
- V hrnci rozehřejte sádlo a maso na něm zprudka opečte. Neotáčejte ho hned – nechte ho zatáhnout a zezlátnout. Jakmile pustí šťávu, počkejte, až se z větší části odpaří a začne se znovu opékat. To je moment, kdy vzniká chuť.
- Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka. Restujte ji s masem, dokud nezačne měknout a lehce karamelizovat.
- Přisypte papriku, kmín a rychle promíchejte. Hned zalijte trochou vody, aby se paprika nespálila a nezhořkla.
- Přidejte nasekaný česnek, přiklopte a duste asi 40 minut. Občas promíchejte a podle potřeby dolijte trochu vody – ale jen tolik, aby maso nebylo suché, ne aby plavalo.
- Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na silnější plátky nebo větší kostky.
- Jakmile je maso skoro měkké, přidejte brambory. Promíchejte, případně lehce dosolte a podlijte malým množstvím vody.
- Duste dalších 25–30 minut. Brambory by měly změknout, ale nerozpadnout se – to je častá chyba. Pokud se začnou rozpadat, už nepřidávejte tekutinu a nechte jídlo jen dojít.
- Na konci přidejte promnutou majoránku a dochuťte pepřem. Nechte ještě pár minut probublat bez pokličky, aby šťáva lehce zhoustla.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: moc vody → vznikne spíš polévka než hutné jídlo.
- Když maso na začátku neopečete, bude chuť plochá.
- Nejlepší je nechat jídlo 10 minut odstát – šťáva se vsákne do brambor.
Tohle je jídlo, které stojí na správném postupu – když ho dodržíte, nepotřebujete nic navíc.
👉 Více receptů najdete ZDE.
