Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 1 menší hlávka kapusty (cca 700 g)
- 200 ml smetany ke šlehání
- 3 vejce
- 150 g tvrdého sýra (eidam nebo gouda)
- 1 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce oleje nebo sádla
- 2 lžíce strouhanky
- sůl, pepř
- špetka muškátového oříšku (volitelně)
👨🍳 POSTUP
- Kapustu rozeberte na listy, odstraňte tvrdý košťál a nakrájejte ji na větší kousky.
- Dejte ji vařit do osolené vody na 5–7 minut. Má změknout, ale zůstat pevná. Poté ji slijte a nechte dobře okapat – ideálně ji lehce vymačkejte.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a na pánvi ji na tuku pomalu restujte, dokud nezměkne a nezačne lehce zlátnout.
- Přidejte nasekaný česnek, krátce promíchejte a stáhněte z ohně.
- V míse rozšlehejte vejce se smetanou, přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek.
- Vmíchejte nastrouhaný sýr (nechte si trochu na posypání) a přidejte kapustu s cibulí.
- Směs by měla být hustší, ne tekutá. Pokud je řídká, přidejte trochu strouhanky.
- Přendejte do vymazané zapékací mísy a posypte zbytkem sýra.
- Pečte na 180 °C asi 30–35 minut, dokud povrch nezezlátne a střed neztuhne.
- Po vytažení nechte 10 minut stát – struktura se zpevní a lépe se porcuje.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: mokrá kapusta → jídlo pustí vodu a rozpadá se.
- Pokud směs před pečením „teče“, v troubě správně neztuhne.
- Nepřepečte – povrch má zezlátnout, ne vyschnout.
Více receptů najdete na webu Vaříme s Mozkem .
