Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 100 g jáhel
- 1,2 l zeleninového nebo kuřecího vývaru
- 1 mrkev
- 1 menší kus celeru
- 1 petržel
- 1 menší cibule
- 2 lžíce oleje nebo másla
- 1 stroužek česneku
- sůl, pepř
- hrst čerstvé petrželky
👨🍳 POSTUP
- Jáhly dejte do sítka a spařte je vroucí vodou. Tím odstraníte případnou hořkost. Poté je krátce propláchněte studenou vodou.
- Zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Cibuli nadrobno.
- V hrnci rozehřejte tuk a cibuli na něm pomalu zesklovaťte. Neměla by zhnědnout, jen změknout.
- Přidejte zbytek zeleniny a krátce ji orestujte, aby se rozvoněla.
- Zalijte vývarem a přiveďte k varu.
- Přidejte jáhly a vařte na mírném plameni asi 15 minut.
- Ke konci přidejte nasekaný česnek, sůl a pepř.
- Polévka je hotová, když jsou jáhly měkké, ale nerozpadlé a zelenina stále drží tvar.
- Nakonec přidejte čerstvou petrželku.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: nepropláchnuté jáhly → hořká chuť.
- Pokud se jáhly vaří moc dlouho, rozpadnou se a zahustí polévku.
- Zeleninu nekrájejte příliš najemno – ztratí strukturu.
