Článek
V místě, kde obzvlášť dbáme na hygienu, si dobrovolně a nevědomky pěstujeme kolonie život ohrožujících bakterií a bez ostychu jimi potíráme veškeré nádobí, které je pak v přímém kontakt s naším jídlem. Paradoxně se jedná o nástroj, kterým se snažíme kuchyňské nádobí zbavit nečistot - houbičku na nádobí. Tenhle nenápadný kousek pěny je ve skutečnosti pulzující, vlhká kolonie hrůzy, kde se hemží miliardy bakterií, z nichž některé jsou připraveny zaútočit. A co je nejhorší? Vaše toaleta je proti ní sterilní ráj.
Celý svět na dlani
Na pouhém jednom centimetru čtverečním vaší houbičky se tísní neuvěřitelných 54 miliard bakterií. To je několikanásobně víc, než kolik lidí žije na celé Zemi! Každé otření špinavého talíře, každé setření rozlité omáčky – tím vším jen nakrmíte a povzbudíte tuto děsivou armádu. Houbička je pro ně hotovým rájem. Neustále vlhká, plná zbytků jídla a s ideální porézní strukturou, která jim nabízí nekonečné úkryty.
A nejsou to jen tak nějaké neškodné bakterie. Mluvíme o Salmonelle, E. coli, Campylobacteru a Listerii – jménech, která zní jako z hororu o otravách jídlem. Tyto patogeny, schopné vyvolat zvracení, průjmy a v nejhorších případech i smrt, se vesele množí v útrobách vaší houbičky. Když pak tou samou houbičkou otřete jídelní stůl nebo umytý talíř, nevědomky šíříte tuto zkázu po celé kuchyni. Není těžké si představit, jak zbytky syrového masa, které jste právě setřeli z kuchyňské linky, se ocitají na čistém příboru, připraveném k tomu, aby putoval přímo do vašich úst.
Pokusy o záchranu = cesta do pekel
Možná si říkáte, že přeci houbičku pravidelně dezinfikujete. zahříváte ji v mikrovlnce, vyvařujete, nebo ji máčíte v bělidle. Můžete se snažit sebevíc, ale vědci varují: je to marná snaha a někdy dokonce kontraproduktivní. Studie ukazují, že i po intenzivních pokusech o sanitaci zůstávají některé z nejodolnějších a nejnebezpečnějších bakterií nedotčeny. Co víc, slabá dezinfekce může dokonce posílit ty nejhorší. podobně jako nadužívání antibiotik vytváří superbakterie, vaše snaha o čistotu může jen pomoci těm nejzákeřnějším mikrobům dominovat.
Jedním z nejodpornějších obyvatel vaší houbičky je bakterie Moraxella osloensis. Nejenže je potenciálně spojena s infekcemi, ale je to právě ona, kdo způsobuje ten nechutný, zatuchlý zápach, který se line z vaší houbičky po několika dnech používání. Pokud houbička zapáchá, už je pozdě – je plná bakterií, které křičí: „Jsme tady a množíme se!“
Jak bakterie vypudit?
Nevěšte hlavu, nemusíte svou kuchyni srovnat se zemí a začít jíst z listů. Z tohoto bakteriálního pekla cesta ven existuje. Klíčem je prevence a častá výměna.
- Vyměňujte, vyměňujte, vyměňujte! Experti se shodují: měňte houbičku alespoň jednou týdně. Pokud ji používáte denně, zvažte výměnu častěji. Jakmile začne zapáchat nebo vykazovat známky opotřebení, okamžitě ji vyhoďte. Je to levná pojistka proti nemoci.
- Zapomeňte na křížovou kontaminaci: NIKDY nepoužívejte stejnou houbičku na utírání šťáv ze syrového masa nebo vajec a následně na nádobí či jiné povrchy. Pro rizikové úklidy používejte jednorázové papírové utěrky a okamžitě je vyhoďte.
- Sucho znamená smrt: Po každém použití houbičku důkladně vyždímejte a nechte ji uschnout na vzdušném místě, ideálně tak, aby nebyla položena na mokrém dřezu. Bakterie nesnášejí sucho.
- Zvažte alternativy: Pokud se vám představa houbičky plné života nelíbí, zkuste kartáče na nádobí nebo silikonové drátěnky. Tyto nástroje schnou mnohem rychleji a méně se v nich drží bakterie. Navíc, rukojeť kartáče minimalizuje přímý kontakt s potenciálně kontaminovaným povrchem.
- Myčka na nádobí (s rozumem): Pokud už musíte houbičku dezinfikovat, vložte ji do myčky na nejteplejší a nejdelší cyklus s horkým sušením. To sice sníží bakteriální zátěž o velký podíl (USDA uvádí až 99,99999 % pro mikrovlnku a 99,9998 % pro myčku), ale nezabije všechny bakterie. Proto se na to nespoléhejte jako na jediné řešení a stále ji pravidelně vyměňujte.
Příště, až sáhnete po té zdánlivě nevinné houbičce, vzpomeňte si na miliardy neviditelných životů, které se v ní hemží. Je to vaše rozhodnutí: bude vaše kuchyň útočištěm čistoty a zdraví, nebo živnou půdou pro mikroby, které číhají na vaši rodinu?
Kdy jste naposledy vyměnili svou houbičku na nádobí?
Zdroje: TN.cz, Michigan State Univesrity, Food Poisioning News, CNN
