Článek
Někde jsem četl, že rajče je ovoce. Nějak se mi to nezdálo. Ne proto, že to bylo v nějakém testu na Seznam.cz. Ale znám víc lidí, kteří považují rajče za zeleninu než těch, kteří rajčata řadí mezi ovoce. Jak je to tedy doopravdy?
Pro své pátrání jsem použil National Geographic, Live Science, Newyorskou botanickou zahradu, Wikipedii a další zdroje.
Na Wikipediije uvedeno: Rajče jedlé (Solanum lycopersicum) patří do čeledi lilkovitých. Plodem je bobule zvaná rajče, původně rajské jablko. Proto se rajče řadí mezi plodovou zeleninu, ale jsou spekulace o tom, že rajče je ovoce.
Tak tohle mně opravdu nepomohlo. Z jiných zdrojů jsem zjišťoval, jaký je rozdíl mezi ovocem a zeleninou.
Na první pohled se odpověď na tuto otázku může zdát docela jednoduchá. Jestli je něco sladkého jako jahoda, banán nebo švestka, musí to být ovoce. Naopak pokud je něco vláknitého, co se hodí k vaření, jako třeba mrkev nebo celer, musí to být přece zelenina. Nebo existuje ještě něco, co bychom měli vzít v úvahu, abychom rozlišili ovoce a zeleninu?
Zelenina je obvykle definována například jako jedlá část rostliny, nebo je definována příkladem, jako například ve slovníku Merriam-Webster's Dictionary, který cituje zelí, fazole a brambory.
Pro botanika je ovoce něco, co se vyvíjí z oplodněné blizny květu. To by ale znamenalo, že rajčata, dýně, okurky, papriky, lilky, kukuřičná zrna a fazolové a hrachové lusky jsou všechny ovoce, stejně jako jablka, hrušky, broskve, meruňky, melouny a mango.
Zelenina oproti tomu je botanicky jakákoli jedlá část rostliny, která náhodou není ovocem, jako třeba listy (špenát, salát, zelí), kořeny (mrkev, řepa, tuřín), stonky (chřest), hlízy (brambory), cibule a květiny (květák a brokolice).
Navíc, jak vysvětluje Evropská rada pro informace o potravinách (EUFIC), závisí na tom, zda jste zahradník nebo kuchař.
Většina lidí se na problém dívá z kulinářského hlediska. V takovém případě se ovoce a zelenina oddělují na základě jejich chuti a vůně. Podle této definice je ovoce sladké nebo kyselé, zatímco zelenina je jemnější a slanější. Tyto dvě skupiny potravin budou mít také různé kulinářské využití. Ovoce se bude převážně přidávat do dezertů, smoothies nebo džusů, zatímco zelenina bude tvořit součást vydatné přílohy nebo hlavního jídla.
To, jak vnímáte ovoce a zeleninu, může také záviset na tom, odkud pocházíte, a na jazyce, kterým mluvíte.
V roce 2011 publikoval časopis Public Health Nutrition průzkum, který odhalil rozsah těchto kulturních rozdílů. Podle jejich zjištění považovalo rýži za zeleninu 20 % dospělých respondentů se sídlem v USA. Ve srovnání s anglicky mluvícími lidé častěji nazývali rýži zeleninou. Na druhou stranu u čínsky mluvících lidí to bylo méně pravděpodobné. Fazole, které jsou často řazeny do kategorie zeleniny, také rozdělily názory. Ve srovnání se španělsky mluvícími lidmi je anglicky mluvící lidé častěji označovali jako zeleninu.
Ale nakonec, aspoň v USA, to v roce 1893 rozhodl Nejvyšší soud Spojených států.
V případu Nix. vs. Hedden jednomyslně rozhodl (poměrem hlasů 9:0), že dovážená rajčata budou zdaněna jako zelenina, a ne jako (méně zdaněné) ovoce.
Po delším bádání na tom nejsem ani líp, ani hůř. Pořád nevím, kam rajče zařadit. Ale jedno vím zcela jistě. Po rozhodnutí Nejvyššího soudu Spojených států.
Vždy šlo, a jde, „jenom“ o peníze.
Další zdroje informací
