Článek
Ingredience
200 g rozdrcených Lotus sušenek nebo jiných karamelových sušenek
50 g rozpuštěného másla
350 g krémového sýra (např. Philadelphia, Palouček…)
vanilka z 1 vanilkového lusku nebo vanilkový extrakt
400 g mascarpone
150 g cukru krupice
2 lžíce kukuřičného škrobu
jemně nastrouhaná kůra z 1 malého pomeranče
3 vejce
500 g borůvek
Postup
Troubu si předehřeju na 160 °C a připravím si kulatou dortovou formu o průměru 24 cm s odnímatelným dnem, kterou vymažu.
V míse smíchám rozdrcené sušenky s rozpuštěným máslem. Směs pevně upěchuju na dno formy a zadní stranou lžíce povrch uhladím. Formu dám na 10 minut do lednice, aby základ ztuhl.
Do mísy dám krémový sýr a vyšlehám ho dohladka. Přidám vanilku z vanilkového lusku nebo vanilkový extrakt, mascarpone, cukr krupici, kukuřičný škrob a jemně nastrouhanou pomerančovou kůru. Nakonec postupně přidávám vejce, jedno po druhém, a po každém přidání směs dobře prošlehám.
Většinu borůvek vmíchám do krému a část si nechám na povrch. Směs naliju do připravené formy. Zbylé borůvky rozložím po povrchu a lehce je zatlačím do těsta.
Peču 45–60 minut, dokud povrch lehce nezezlátne a střed není téměř pevný, ale při jemném zatřesení se ještě lehce chvěje.
Troubu vypnu, pootevřu dvířka a nechám cheesecake v troubě úplně vychladnout. Poté ho zakryju a uložím na několik hodin, ideálně přes noc, do lednice. Podávám dobře vychlazený.
Zdroj: Vařečka Punk
