Článek
Tyhle muffiny mám ráda hlavně proto, že vypadají složitě, ale ve skutečnosti jsou úplně jednoduché. Stačí obyčejné vanilkové těsto, trocha dobrého džemu a poctivě vyšlehaná smetana. Když pak rozříznu upečený „klobouček“ a zapíchnu ho do šlehačky jako křídla, najednou z obyčejného muffinu vznikne malý slavnostní dortík.
Ingredience (24 kusů)
125 g změklého másla
1 lžička vanilkového extraktu
150 g krupicového cukru
3 vejce
225 g polohrubé mouky s práškem do pečiva
60 ml mléka
160 g džemu (jahodový, malinový nebo rybízový)
310 ml smetany ke šlehání (min. 33 % tuku)
Postup
Troubu předehřeju na 180 °C a formu na muffiny vyložím papírovými košíčky.
Změklé máslo vyšlehám s cukrem a vanilkovým extraktem do světlé a nadýchané pěny. Postupně zašlehám vejce, jedno po druhém, aby se směs nesrazila.
Přisypu mouku s práškem do pečiva a přidám mléko. Lehce promíchám, jen dokud vznikne hladké těsto. Nepřešlehávám, aby muffiny zůstaly krásně vláčné.
Těsto rozdělím do košíčků zhruba do dvou třetin. Peču 15–20 minut dozlatova. Po upečení nechám muffiny úplně vychladnout.
Z každého muffinu opatrně vyříznu malý kulatý „klobouček“. Do vzniklého otvoru dám lžičku džemu. Smetanu vyšlehám dotuha a pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku ji navrstvím na džem.
Odříznutý klobouček rozkrojím napůl a oba díly zapíchnu do šlehačky jako motýlí křídla. Nakonec lehce popráším moučkovým cukrem.
Nejlepší jsou čerstvé, ideálně v den přípravy. Pokud je chystám na oslavu, plním je až těsně před podáváním, aby šlehačka zůstala pevná. A pokud chci ještě slavnostnější verzi, přidám do šlehačky trochu mascarpone – křídla pak drží ještě lépe.
Jsou jemné, hravé a pokaždé vykouzlí úsměv. A přesně takové domácí pečení mám nejradši.
Zdroj: Vařečka Punk
