Článek
Proč jedí ve Španělsku králíka k dopolední svačině?
Ve Valencijském společenství je stravování uplě jiné než jsme zvyklí z Česka. Den začíná malou snídaní, obvykle čerstvým džusem, sklenicí mléka se sušenkou a nebo kafem a opečeným toustem.
Oblíbenou částí dne je potom almuerzo - dopolední svačina, která je téměř společenskou událostí a může trvat i 2 hodiny. Obvykle začíná kolem 10 hodiny a největším rituálem je v neděli, kdy se scházejí v restauracích na svačinu celé rodiny a nebo velké skupin přátel.
Právě králík na česneku je jeden z typických a oblíbených svačinových talířu nedělní svačiny. Já vím, zní to celé divně a je velmi těžké to vysvětlit někomu, kdo to nezažil. Mě osobně králík nikdy moc nechutnal ale v téhle úpravě ho mám moc ráda.
Když si ho uvaříte v čechách, budete mít rychlý oběd, kterým nadchnete rodinu a nebo přátele. Jako přílohu můžete zvolit brambory, bramborovou kaši a nebo ho můžete podávat klidně jen s chlebem, to už nechám na vás.
Co budete potřebovat:
- 1 králík
- 3 palice česneku
- 200 ml kvalitního olivového oleje
- 500 ml bílého vína
- bobkový list
- tymián
- sůl
- pepř
- trochu koňaku (libovolné)
Příprava:
- Králíka si naporcujeme na co nejmenší kousky i s kostmi. Tady ve Španělsku se obvykle rozřízne podélně a potom naseká na kousky asi 4x4 cm. Čím menší kusy budou, tím rychlejší bude příprava.
- Očistíme česnek tak, že ho rozdělíme na jednotlivé stroužky, které však necháme se slupkou. Do každého stroužku uděláme malý zářez špičkou nože
- Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejeme olej a vložíme do něj všechny stroužky česneku. Necháme pomalu restovat, dokud stroužky nezačnou lehce zlátnout. Poté je vyndáme z pánve a necháme stranou.
- Zvýšíme teplotu a do oleje začneme vkládat kousky králíka. Za občasného míchání přidáme postupně veškeré maso, které posolíme a lehce opepříme. Toto je nejdůležitější fáze, kdy musíme být trpělivý a počkat až budou všechny kousky pěkně zlatavé.
- Králíka posypeme vrchovatou lžičkou tymiánu, přidáme bobkové listy a podlijeme vínem a případně trochou koňaku. Snížíme plamen a a občasného promíchání necháme pomalu probublávat do změknutí masa. Maso necháme odklopené, s poklicí by se začalo dusit, což nechceme.
- Když je maso měkké a jde dobře od kosti, vrátíme do pánve česnek a zvýšíme plamen, aby jsme odvařili téměř všechno víno.
- Teď už stačí jen nandat na talíř a vychutnat si šťavnaté kousky vonící po česneku a tymiánu s lehkým nádechem kyselosti bílého vína.
- Dobrou chuť!
Ve španělsku se podává s chlebem, malou hrstí hranolek a často se k němu také ještě přidá volské oko. Pokud chcete zážitek opravdu autentický, nesmíte zapomenut na sklenku dobrého vína.
