Článek
Mleté maso je výborný materiál na rolády, protože se s ním dobře pracuje. V této roládě není mouka ani strouhanka, jsou tam jáhly a ty pěkně maso zpevní. Jenom je potřeba celou roládu péct v uzavřeném prostoru a to v pekáči nebo v pečícím sáčku. Do pekáče bych dala vody víc, možná celý 1 litr, protože se hodně vody odpaří, sáček je uzavřený a proto do sáčku stačí 1/2 litru vody. Voda je pod roládou proto, že se jáhly dopředu nevaří, dávám je tam syrové a aby byly poživatelné, potřebují do sebe nasát vodu. Tím, že se k masu přidají syrové a pečou se s masem i kořením a zeleninou, nasáknou chuť z toho všeho a nikdo nepozná, že tam jáhly jsou. Navíc tím, že se při pečení každé zrnko mezi masem zvětší, utěsní celou roládu.
Kdo má citlivější jazýček, může jáhly dopředu spařit horkou vodou a po té ještě alespoň dvakrát propláchnout studenou. Já jsem tuto roládu dělala již hodněkrát a protože jsem líná jáhly dopředu upravovat, tak jsem zjistila, že některé jsou po upečení s masem nevýrazné chuti a některé v té roládě cítím. Když jsem měla náladu se roládě víc věnovat a jáhly jsem propláchla, bylo to jisté, že jáhly cítit nebudou.
Ingredience:
1/2 kg mletého vepřového masa
1/2 kg mletého hovězího masa
1 hrnek jáhel
větší cibule
sůl
pepř
1 kvalitní česnek a množství podle síly, ideální je jeden český velmi silný česnek
hrst majoránky
1 vejce
Do středu rolády:
zelená cibulka
jakákoli paprika
pórek
dobrou chuť
bm
