Článek
Domácí hamburger jako z bistra
Ingredience (na 4 porce):
Na maso:
- 600 g hovězího masa (ideálně směs krku a žeber)
- sůl, čerstvě mletý pepř
- trocha oleje na potření
Na burgerové bulky:
- 4 domácí nebo kvalitní brioškové bulky
- máslo na potření
Na obložení (dle chuti):
- 1 červená cibule (nakrájená na tenká kolečka)
- 4 plátky čedaru
- 1–2 rajčata
- listy ledového salátu nebo římského
- nakládané okurky
Na omáčku:
- 3 lžíce majonézy
- 1 lžíce kečupu
- 1 lžička dijonské hořčice
- kapka worcesterské omáčky
- česnek dle chuti
Postup:
1. Příprava masa
Maso si doma namelej nebo požádej řezníka. Důležité je, aby obsahovalo trochu tuku – díky tomu bude šťavnaté. Osol ho, opepři a rukama zlehka vytvoř 4 placičky, o něco větší než bulky (maso se při pečení smrskne). Dej na chvíli do lednice.
2. Omáčka
V misce smíchej všechny suroviny na omáčku. Dochuť podle sebe – někdo má rád víc česneku, jiný kapku chilli.
3. Rozpal gril nebo pánev
Rozehřej silně grilovací pánev nebo gril, maso z obou stran zprudka opékej asi 2–3 minuty (záleží, jak máš rád propečený burger). Na poslední minutu přidej na každý burger plátek sýra a přiklop, ať se krásně rozteče.
4. Bulky
Rozpůlené bulky opeč řeznou stranou na suché pánvi nebo grilu do křupava, pak je lehce potři máslem.
5. Skládání burgeru
Na spodní část bulky dej omáčku, list salátu, maso se sýrem, cibuli, rajče, okurky a zase trochu omáčky. Přiklop horní částí bulky.
Tip navíc:
Chceš to posunout o level výš? Přidej slaninu, sázené vejce nebo karamelizovanou cibulku. Anebo zkus do omáčky přidat trochu srirachy – a máš pikantní bombu.
Zdroj: Adam Podroužek / Vlastní zkušenost
