Článek
V horkých letních dnech neexistuje snad oblíbenější pochoutka než právě meloun. Je synonymem pro dokonalé letní osvěžení, které navíc skvěle chutná. Známé italské přísloví sice tvrdí, že do žen a do melounů člověk nevidí, ale trefit ten správný, sladký a dokonale šťavnatý kousek není zase taková věda. Stačí znát pár jednoduchých triků a vědět, po jakém druhu se v obchodě poohlédnout.
Na pruzích nezáleží, hledejte žluté „bříško“
Když stojíte v obchodě před hromadou melounů a přemýšlíte nad tím, který si vybrat, stačí se pozorně dívat a určitě najdete ten pravý. V první řadě je potřeba zmínit, že to, jestli je plod pruhovaný, nebo jednobarevný, je dáno pouze jeho odrůdou a na celkovou sladkost to nemá žádný vliv. Mnohem důležitější je zaměřit se na jiné detaily.
Zralý meloun by měl mít matnou slupku, protože pokud se leskne, bývá ještě nezralý. Klíčem k úspěchu je najít co nejžlutější, takzvané bříško, tedy místo, na kterém plod ležel na poli. Protože na něj nesvítilo slunce, zůstává vždy světlejší. Pokud je tato skvrna bílá, zelenkavá nebo šedá, meloun v regálu raději nechte a najděte si jiný kousek, který má toto bříško sytě béžové až žluté.
Vyhrává vždy těžší meloun
Když porovnáváte dva stejně velké melouny, vždy si vyberte ten, který je těžší. Znamená to totiž, že je plný vody. Lehké plody bývají uvnitř staré, vyschlé nebo nepříjemně moučnaté, takže ty hned na začátku vyřaďte. Když takový těžký plod vezmete do rukou a lehce ho stlačíte, měl by jemně vrznout. Nakonec si plod přiložte k uchu a zaklepejte na něj. Pokud uslyšíte dutý, jasný a jakoby kovově vibrující zvuk, našli jste svého favorita a máte vyhráno.
Nejsladší odrůdy na pultech českých obchodů
V našich supermarketech se dnes běžně setkáte s dvěma hlavními druhy, kterými jsou melouny vodní a cukrové. Ty vodní s klasickou červenou dužinou se prodávají buď s peckami, nebo ve stále oblíbenější variantě bez pecek. Lze narazit i na odrůdy se žlutou dužinou, která je chuťově o něco jemnější.
Druhou skupinu tvoří menší cukrové melouny. Mezi ně patří například žlutá Galia se síťovanou slupkou, podlouhlý Piel de Sapo s vrásčitou zelenou kůrou nebo voňavý oranžový Cantaloupe. Pokud jde o čistou sladkost, nejsladšími druhy vůbec jsou právě ty cukrové. Španělský Piel de Sapo navíc díky své pevné slupce vydrží doma čerstvý nejdéle ze všech.
Zelenina plná vitamínů a stopových prvků
Melouny sice vnímáme jako ovoce, ale je potřeba zdůraznit, že botanicky se jedná o tykvovitou zeleninu. Všechny druhy mají blahodárné účinky pro lidské tělo. Díky obrovskému množství vody perfektně hydratují organismus v úmorném horku a jsou ideální i při shazování přebytečných kil, protože obsahují minimum kalorií.
V jejich dužině najdeme velkou porci vitamínů C, A a B6, které podporují imunitu, mozek a oči. Melouny mají vysoký obsah draslíku, sodíku, dále v nich najdete rovněž fosfor, měď, železo, mangan, selen a zinek, tedy prvky nezbytné pro lidské zdraví. Červené melouny jsou navíc plné pigmentu lykopenu. Toto přírodní rostlinné barvivo funguje jako silný antioxidant, který chrání naše buňky, snižuje cholesterol, prospívá srdci a cévám a působí jako prevence proti zánětům i vážným civilizačním onemocněním.
Užitečný pomocník pro mužské zdraví
Vodní meloun je bohatým zdrojem aminokyseliny s názvem L-citrulin, která prokazatelně rozšiřuje cévy a zlepšuje celkové prokrvení těla. Díky tomu přirozeně podporuje erektilní funkce a slouží jako účinná prevence proti onemocnění prostaty. Pokud chcete vytěžit z tohoto potenciálu maximum, nikdy nevyhazujte světlou dužinu těsně pod slupkou, protože právě v této bílé až světle zelené části se citrulinu skrývá nejvíce. Světlá část slupky obsahuje i velké množství zinku, který je nezbytný pro náš imunitní systém, hojení ran, zdravou pokožku, vlasy a nehty a hormonální rovnováhu. Rozhodně ji tedy zařaďte do svého jídelníčku.
Netradiční tipy pro využití v kuchyni
Většina z nás meloun po přinesení domů prostě jen rozkrojí a sní. V kuchyni s ním přitom můžete provádět hotové divy. Velkým hitem je kupříkladu osvěžující salát, kde nakrájený červený meloun smícháte se slaným sýrem feta, přidáte lístky máty, olivový olej a šťávu z limetky. Tato kombinace sladké a slané chuti je v létě naprosto neodolatelná.
Z červeného melounu si lze obměnou klasického receptu připravit též tradiční ledově vychlazenou, velmi osvěžující polévku zvanou gazpacho. Pokud melounovou dužinu rozmixujete jen s ledem a citronem, získáte skvělou domácí limonádu nebo základ pro domácí sorbet bez přidaného cukru. Cukrové melouny s oranžovou či žlutou dužinou nakrájené na kousky a obalené plátky kvalitní sušené šunky se pro změnu skvěle hodí jako luxusní předkrm k letnímu vínu. Jíst melouny je zkrátka ideální způsob, jak spojit příjemné s užitečným…
Zdroje:
KOTT, Leon a MORAVEC, Jiří. Pěstování a použití méně známých zelenin. Ilustroval Zdeňka KREJČOVÁ. Praha: Státní zemědělské nakladatelství, 1989.
WALKER, Norman Wardhaugh. Čerstvé ovocné a zeleninové šťávy. Bratislava: Eugenika, 2012. ISBN 9788081000829.
BIGGS, Matthew. Netradiční zelenina a ovoce. Přeložil Pavla DOUBKOVÁ. Esence. Praha: Euromedia Group, 2019. ISBN 978-80-7617-239-5.
PROCHÁZKA, Luděk. Kouzlíme s ovocem a melouny. 2., upr. vyd. Praha: MAC, 2007. ISBN 978-80-86783-22-2.
