Článek
A to do toho počítám i tu půlhodinku, kdy jsem se toulala venku, trhala fialové hrozny a pak je v klidu u kafe obírala od stopek (ale je pravda, že mi šeřík roste přímo před okny, to se přiznám – a to kafe jsem taky pila spíš jen tak mezi řečí). Šeřík totiž není jen na koukání nebo do vázy, kde za tři dny opadá (anebo za týden, když budete chytří a připravíte ho o všechny listy – tomu totiž výdrž značně prodlouží). Je to hotová lékárna, co voní jako nebe, a byla by hříšná škoda ho nechat jen tak odkvést.
Sirup, co voní po jaru i v prosinci
Jako první šel na řadu sirup. Ten je nejlepší udělat hned, protože musí chladnout. Recept je jednoduchý: dva hrnky květů, dva hrnky cukru a dva hrnky vody. Kdo má rád říz, přihodí citron (nejlépe v bio kvalitě). Cukr s vodou jsem nechala přejít varem a pak pěkně deset minut probublávat. Potom šup s tím z plotny, přecedit přes plátýnko, nalít do čistých sklenic a nechat vydechnout. V lednici vám vydrží věčnost. Je geniální do čaje, když vás škrábe v krku, ale zkuste ho nalít i na vanilkovou zmrzlinu. To je teprve ta správná jízda!
Šeříky hezky obereme
Perlivá limča z droždí? Fakt to funguje!
Teď se nelekejte, ale další na seznamu byla limonáda s kvasnicemi. Zní to divně, já vím, ale droždí tam po vykvašení vůbec neucítíte, zato nápoj bude krásně perlit. Do půllitrové sklenice dejte půl hrnku květů, špetičku sušeného droždí (stačí půl lžičky), dvě lžičky cukru a pár koleček bio citronu. Zalijte vodou a šoupněte do lednice. Za osm hodin máte domácí „bubble tea“ po česku. Ale klidně tam vydrží i přes noc. Doporučuji spotřebovat do 24 hodin.
Šeříková limča
Cukr pro mlsné jazýčky a masážní olej
Šeříkový cukr je největší pohoda. Stačí vrstvit: cukr, květy, cukr… Končit se musí vždycky cukrem. Poměr? Na tři lžíce sladkého jedna lžíce kvítků. Za týden, až cukr natáhne tu božskou vůni, ho prostě přesejete a schováte do uzavřené krabičky. Do bábovky nebo lineckého je to naprostý luxus.
A co s unavenými svaly? Na to je nejlepší olej. Tady si sice počkáte, protože květy se musí nejdřív usušit (trvá to tak dva dny), aby olej nežlukl. Pak je umelete na prach, zalijete trojnásobkem kvalitního oleje a necháte měsíc v chladu odpočívat. Pak už jen přecedíte a uskladníte v tmavé lahvičce. Na masáž bolavých zad po rýpání v záhonu neznám nic lepšího.
Tady se vaří sirup
Na co si dát bacha, než vyrazíte s košíkem
Než začnete drancovat keře v okolí, pamatujte na pár důležitých věcí. Trhejte ten náš klasický „český“ šeřík. Ty cizokrajné potvory, jako je třeba šeřík indický, bývají jedovaté, tak na ně radši ani nesahejte. A hlavně – ochutnávejte! Každý keř je jiný. Některé květy jsou sladké, jiné hořké jako pelyněk a trpké jako trnky před zimou. Ty hořké do sirupu necpěte, nechte si je maximálně na ten olej. A pokud máte pocit, že u vás už šeřík odkvétá, a že jste tím pádem všechno prošvihli, mrkněte se někam do stínu nebo k vodě, tam bývají tihle krasavci klidně i o týden pozadu.
A jestli vám ještě zbyla hrst květů, zamrazte je do kostek ledu. V létě, až budou padat teplotní rekordy, bude taková limonáda s fialovými květy v ledu vypadat na stole jako z pětihvězdičkového hotelu. A ta chuť…
Zdroje:
Notes Květinové kuchařky, Jana Vlková, Smart Press, s.r.o., 2016
Léčivé rostliny Díl 1/ Čechy a Morava, Valdemar Grešíkk, EMINENT NAKLADATELSTVÍ, 2008
