Článek
🛒 INGREDIENCE
(4 porce)
- 500 g kuřecích prsou
- 1 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- kousek čerstvého zázvoru (cca 3 cm)
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 400 ml pasírovaných rajčat
- 200 ml kokosového mléka
- 3 lžíce bílého jogurtu
- 2 lžíce oleje (nejlépe ghí nebo kokosový)
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička garam masala
- 1 lžička mletého kmínu
- ½ lžičky mleté skořice
- ½ lžičky chilli (podle chuti)
- 1 lžíce citronové šťávy
- sůl, pepř
- čerstvý koriandr na ozdobu
- basmati rýže na podávání
👨🍳 POSTUP
1. Příprava kuřete Kuřecí prsa nakrájejte na menší kousky, osolte, opepřete a promíchejte se lžičkou kurkumy a lžící jogurtu. Nechte alespoň 15 minut odležet – maso bude díky tomu neuvěřitelně šťavnaté.
2. Opečení kuřete V hlubší pánvi nebo woku rozpalte olej a kuřecí kousky ze všech stran opečte do zlatova. Nemusí být úplně propečené, dovařit se v omáčce. Vyndejte je a dejte stranou.
3. Základ omáčky Do stejné pánve přidejte trochu oleje, nasekejte cibuli a restujte 4–5 minut do zlatova. Přidejte najemno nakrájený česnek a nastrouhaný zázvor, míchejte minutu, dokud se krásně rozvoní.
4. Koření Vsypte garam masala, mletý kmín, skořici a chilli. Promíchejte a restujte asi 30 sekund – koření se zahřátím uvolní svou plnou vůni. Dávejte pozor, aby se nepřipálilo.
5. Zelenina a rajčata Přidejte na kostičky nakrájenou červenou a zelenou papriku, chvíli orestujte a zalijte pasírovanými rajčaty. Promíchejte, přiveďte k mírnému varu a nechte 5 minut probublávat.
6. Kokosové mléko a kuře Vlijte kokosové mléko a zbylé dvě lžíce jogurtu. Vmíchejte a vraťte do pánve opečené kuřecí kousky. Stáhněte plamen na minimum a nechte pozvolna dusit pod pokličkou asi 15 minut, dokud maso není úplně propečené a omáčka zhoustne.
7. Dochucení a podávání Přidejte citronovou šťávu, dosolte a dolaďte koření podle chuti. Podávejte na talíři s nadýchanou basmati rýží a posypte čerstvě nasekaným koriandrem.
💡 Tip: Pokud chcete omáčku ještě krémovější a bohatší, přidejte na závěr lžíci kešu másla nebo hrst rozmixovaných kešu ořechů namočených ve vodě – dodají omáčce hedvábnou konzistenci, kterou znáte z indických restaurací.
