Článek
🛒 INGREDIENCE (4 porce)
- 4 vepřové kotlety bez kosti
- sůl
- pepř
- 100 g hladké mouky
- 2 vejce
- 150 g strouhanky
- 2 lžíce mléka
- olej nebo sádlo na smažení
👨🍳 POSTUP
- Kotlety lehce naklepejte. Okraje na několika místech nařízněte, aby se maso při smažení nekroutilo.
- Osolte a opepřete z obou stran. Nechte pár minut odležet.
- Připravte si trojobal – mouku, vejce rozšlehaná s mlékem a strouhanku.
- Maso nejprve obalte v mouce. Přebytek oklepejte – silná vrstva mouky způsobí tvrdý obal.
- Poté namočte do vajec a nakonec důkladně obalte ve strouhance. Strouhanku lehce přitlačte.
- Na pánvi rozehřejte vyšší vrstvu tuku. Teplota musí být středně vysoká – příliš horký tuk obal spálí, studený ho nasákne.
- Kotlety smažte z každé strany asi 4–5 minut podle tloušťky.
- Po otočení s nimi zbytečně nehýbejte, aby se obal neodtrhl.
- Hotové maso dejte na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk.
💡 Tipy:
- Nejčastější chyba: příliš tenké maso → po dosmažení je suché.
- Pokud se obal odděluje, bylo maso mokré nebo špatně obalené.
- Vejce s trochou mléka vytvoří jemnější a rovnoměrnější krustu.
Smažené kotlety chutnají nejlépe čerstvě po usmažení, kdy je obal opravdu křupavý. Hodí se k nim bramborová kaše, vařené brambory nebo jednoduchý okurkový salát, který vyváží smaženou chuť.
Více receptů Vaříme s Mozkem.
