Článek
Veřejnost má před zítřejším jednáním o budoucnosti vyhlášky o školním stravování jasno. Průzkum, zpracovaný společností STEM/MARK pro Ministra zdraví, ukázal, že drtivá většina rodičů podporuje hlavní principy vyhlášky o školním stravování, zejména v oblasti omezení ultrazpracovaných produktů, vyváženého poměru ovoce, zeleniny či bílkovin z rostlinných a živočišných zdrojů. K VÝZVĚ Ministra zdraví za zachování moderních pravidel se také připojily Unie rodičů, Asociace školních jídelen a stovky signatářů z řad škol, školních jídelen, lékařů, organizací, odborných společností, zástupci rodičů i široké veřejnosti. Informace a data jsou k dispozici na webu Ministra zdraví i projektu Máme to na talíři.
Česko stojí před rozhodnutím, které ovlivní zdraví budoucích generací. Think tank Ministr zdraví dnes zveřejňuje výsledky široké podpory pro probíhající reformu školního stravování. Mezi signatáři výzvy nechybí zástupci školních jídelen, škol, nutričních specialistů, lékařů, odborníků na ekonomiku zdravotnictví, lékařských fakult, pacientských organizací a organizací věnujících se zdravému životnímu stylu.
„Školní stravování patří k důležitým preventivním nástrojům státu. Týká se každý den více než půldruhého milionu dětí a mladistvých od mateřských po střední školy. U dětí v mateřských školách pokrývá přes týden až 60 procent jejich denního energetického příjmu. Pokud rezignujeme na moderní výživové standardy, vědomě přispíváme k rozvoji chronických onemocnění, které už dnes stojí systém miliardy korun. Zatímco jiné státy takové standardy pro školy zavádí, my diskutujeme jejich zrušení. Jednalo by se o jasný krok zpět. I to bude jedna z věcí, které zítra budeme diskutovat,“ řekla Eliška Selinger, epidemioložka, expertka na výživu ve veřejném zdraví a členka Kabinetu Ministra zdraví.
Rodiče chtějí kvalitu
Ministr zdraví nechal v reakci na vyhrocenou debatu vypracovat průzkum mezi rodiči žáků mateřských, základních i středních škol. Výsledky ukazují, že takřka 9 z 10 rodičů vnímá vliv školní stravy na zdraví dětí a souhlasí s hlavními principy vyhlášky o školním stravování. Přes 92 % z nich souhlasí s tím, aby nabídka jídla a nápojů ve školách byla v souladu se zdravotními doporučeními pro děti a dospívající.
„Data jasně vyvracejí mýtus o tom, že by rodiče změny odmítali. Naopak, požadují moderní přístup, který byl v pilotních jídelnách úspěšně otestován bez negativních dopadů na chuť, cenu jídla či zbytkovost. To je spolu s úspěšným zaváděním nové vyhlášky do praxe v jídelnách jasným argumentem pro ponechání vyhlášky v současném stavu,“ uvádí Martina Bulánková, ředitelka think tanku Ministr zdraví.
Velká míra shody panuje i na tom, co by školní strava měla obsahovat. 96 % souhlasí s tím, že pestrá strava by měla zahrnovat jak rostlinné (luštěniny), tak živočišné (maso, ryby, vejce, mléko) zdroje bílkovin a 94 % rodičů chce, aby kvalitní zdroj bílkovin byl spolu s ovocem či zeleninou pevnou součástí každého školního oběda. Právě toto pravidlo vyhláška nově zavádí jako povinnost. Bezmála 84 % rodičů podporuje zákaz používání ultra-zpracovaných instantních produktů při přípravě školních jídel. V otázce slazených nápojů se k jejich úplnému zákazu kloní dvě třetiny rodičů. Významná pro výsledky průzkumu je i skutečnost, že tyto postoje sdílejí rodiče napříč regiony a je mezi nimi shoda i na větší podpoře personálu školních jídelen v platové (94 %) i vzdělávací (92 %) oblasti.
Odborníci stojí za vyhláškou o školním stravování
Novela vyhlášky o školním stravování vznikala několik let ve spolupráci Ministerstva zdravotnictví, Státního zdravotního ústavu, odborných společností i mezinárodních institucí a nový spotřební koš vychází z nejnovějších výživových doporučení v Evropě i USA. Získala také podporu zástupců České kardiologické společnosti, Sdružení praktických lékařů pro děti a dorost, kuchařských asociací i pacientských organizací.
„Problém není ve vyhlášce, ale v tom, že odpůrci zdravého stravování šíří nepravdivé informace. I to budeme zítra řešit na jednání. Je totiž nepochybné, že zdravá a chutná školní strava je jednou z nejlepších investic do zdraví dětí i celé společnosti a v dlouhodobém horizontu to pomůže snížit nejen dětskou obezitu, ale i zátěž na zdravotní systém jako celek,“ doplňuje epidemiolog Rastislav Maďar, děkan Lékařské fakulty Ostravské univerzity a člen Kabinetu Ministra zdraví.
Zástupci praxe: Modernizace je nezbytná
K výzvě se přidali i zástupci škol a rodičů, kteří mají s novými pravidly přímou zkušenost a oceňují jejich zakotvení přímo ve vyhlášce o školním stravování. „Jako rodiče vítáme, že stát konečně začal řešit, co děti v jídelnách skutečně jedí a jaké to má zdravotní dopady. Nechceme, aby byly našim dětem podávány polotovary jen proto, aby zisk vybraných firem neklesal,“ říká Angelika Gergelová, předsedkyně Unie rodičů.
Školy, které na moderní stravování přešly dříve, potvrzují, že děti si na méně slaná jídla zvyknou velmi rychle a změny jsou proveditelné. „Nová vyhláška je krok správným směrem a vede nás k vaření z lokálních a čerstvých surovin, a ne podle tabulek z minulého století, které do váhy masa počítaly i kosti a džusy vedly jako ovoce. Tvrzení o nadměrném vyhazování jídla jsou přehnaná, se změnami jídelníčku toto nijak zásadně nenarostlo,“ uvedla ředitelka Školní jídelny Svornost Marta Mandincová.
Think tank Ministr zdraví vyzývá všechny účastníky jednání 13. února, aby upřednostnili vědecká fakta a zdraví dětí před zisky firem, které se snaží prosadit návrat k pravidlům z minulého století.
