Článek
Zrání avokád
Avokádo je klimakterické ovoce, takže nikdy úplně nedozraje na stromě, strom totiž produkuje inhibitor zrání, který blokuje dozrávání plodu. Avokádo změkne až po ustřižení ze stromu. Na stromě plody rostou, vyvíjí se a kumulují zdravé oleje. Pro nejlahodnější chuť je tedy nutné sklidit avokáda ve správnou dobu.
Země původu
Mnoho lidí si neuvědomuje, jakým procesem prochází ovoce, které musí cestovat 4 - 6 týdnů přes půl světa. Avokáda z jiných kontinentů se sklízí nezralá, ihned se zchladí a tím dojde k zastavení veškerých procesů. Potom cestují ve speciálních kontejnerech při sníženém obsahu kyslíku ve stavu tzv. hibernace. Když dorazí do cílové země putují do dozrávacích komor, kde dozrají za pomocí ethylenu. Nejlepší evropská avokáda pocházejí ze španělska, protože se sklízejí v době optimální zralosti.
Španělsko - avokádová velmoc
Ačkoli se avokádo pěstuje ve více jihoevropských zemích, Španělsko se považuje za velmoc. Ročně se zde díky velmi příznivému klimatu sklízí desítky tun tohoto ovoce.
Nejlepší co můžete koupit
Nejlepší avokádo které tedy můžete v česku koupit je to španělské. V ideálním případě v bio kvalitě, i když vzhledem k tomu, že se pohybuji mezi místími španělskými pěstiteli vím, že hnojení je minimální a šetrné. Nikdy jsem nezažila, že by se hnojilo co nejvíc kvůli zisku, protože každý má svoje plody zároveň pro sebe, rodinu a také přátele.
Skladování doma.
Když si koupíte avokádo tzv. Ready to eat - k okamžité konzumaci, bude se téměř stoprocentně jednat o ovoce vytažené ze zrací komory. Nejlepší co můžete udělat je, koupit avokáda tvrdší, a mít je v lednici, kde vám vydrží dlouhou dobu. Před konzumací necháte 2 dny při pokojové teplotě a máte přirozeně dozrálé avokádo.
Až někde uvidíte avokádo ze Španělska určitě ho vyzkoušejte
