Článek
Jsou bio potraviny opravdu zdravější, nebo je to jen drahý hype?
V posledních letech to slyšíme pořád: „Kupuj bio, je to zdravější!“ Ale je to pravda, nebo jen dobře zabalený marketing?
Brazilští vědci si tuhle otázku položili taky – a rovnou se do toho pustili ve velkém stylu. Udělali systematický přehled 147 vědeckých studií (přehled zde), kde se porovnávalo bio vs. klasické jídlo.
A výsledky?
Co se vlastně zkoumalo?
Vědci si vzali pořádné sousto - dali dohromady 147 studií a pustili se do porovnávání 68 druhů potravin, hlavně ovoce, zeleniny, obilovin a luštěnin. Prokousali se víc než 1700 vzorky a stovkami analýz, aby zjistili, co v potravinách doopravdy je.
Zajímalo je všechno důležité – vitaminy, minerály, bílkoviny, antioxidanty – ale zároveň si hlídali, jestli se v potravinách neskrývá i něco, co tam být nemá, třeba pesticidy nebo těžké kovy.
Výsledky mohou překvapit
Asi by se dalo očekávat, že bio jídlo je jednoznačně lepší. Jenže tak jednoduché to není.
- Ve 29 % případů bylo bio jídlo prokazatelně výživnější.
- Dalších 29 % případů ukazovalo rozporuplné výsledky – některé studie našly rozdíl, jiné ne.
- A ve 42 % případů rozdíl mezi bio a klasickým jídlem nebyl vůbec žádný.
Takže? Celkově nelze říct, že by bio potraviny byly vždycky a jednoznačně výživnější. Záleží na tom, co přesně porovnáváme.
Například bio jablko může mít více antioxidantů než běžné, ale u jiných potravin ten rozdíl být nemusí.
Bio nebio - hlavně, že vůbec ovoce a zeleninu jíme.
Bio má ale přesto své trumfy
Z výživového hlediska vyšly bio potraviny lépe hlavně v těchto oblastech:
- Více antioxidantů a vitamínu C (to je fajn třeba pro imunitu nebo ochranu buněk). Na druhou stranu, některé karotenoidy (třeba lykopen či β-karoten) byly o 100 % vyšší v ovoci a zelenině pěstované konvenčním (nebio) způsobem.
- Nižší obsah těžkých kovů (jako třeba kadmium).
- Méně zbytků pesticidů (to je možná ten největší „bio tahák“).
Takže i když nutričně nejsou bio potraviny vždy výrazně lepší, mohou být čistší bez chemie – a to je argument, který má váhu.
Takže kupovat bio, nebo ne?
To už záleží na vás – a vašem rozpočtu. Bio potraviny jsou obecně dražší, to víme. Ale pokud máte možnost a peníze, mohou bio potraviny dávat smysl.
Zde ještě pár tipů:
- Zaměřte se na bio potraviny zejména u těch, které konzumujeme celé i se slupkou – například jablka, hroznové víno, saláty apod. Protože slupka je nejvíce vystavena pesticidům a chemickému ošetření u běžných potravin.
- Kombinujte to. Nemusí být všechno bio. I klasická zelenina je lepší než žádná zelenina.
- Když vám na bio opravdu záleží, koukejte kromě kvality a ceny i na to, jak a kde byly potraviny vypěstovány a celkově jestli to dává smysl pro naši planetu. Čili jsou důležité i udržitelnost a nějaké etické aspekty výroby.
Závěrem
I když si spousta lidí myslí, že biopotraviny jsou bezpečnější a lepší, věda to zatím jasně nepotvrdila. Výsledky studií ukazují, že někdy je biopotravina nutričně lepší, jindy zase vede běžně pěstovaná varianta. Záleží na konkrétní potravině a na tom, co přesně se porovnává. Obecně se tedy nedá říct, že by biopotraviny byly ve všem lepší.
Chcete tedy jíst zdravě? Určitě, dejte si více ovoce a zeleniny. A když bude bio, možná tím získáte trochu více vitamínů a méně chemie. Každopádně pokud na to nemáte peníze, nepanikařte – běžná nebio zelenina je taky super a určitě pro vás bude mít zdravotní přínosy. Hlavní totiž je, že nějakou vůbec jíte.
Zelenina a ovoce totiž znamenají pro naše střevní bakterie doslova hody – dostávají to, co potřebují, aby mohly v klidu růst a dělat nám dobře. Naopak, když si často dopřáváme různé průmyslově zpracované věci plné tuku, cukru, soli a všelijakých přísad, zaděláváme si na problém. Náš střevní mikrobiom začne strádat a ty dobré bakterie v něm pak mají zlé časy.
Poselství celé té obří studie je tedy takové, že bio je sice fajn, ale není to kouzelná hůlka ani žádný zázrak. Základy zdravého jídla stojí pořád na tom samém – pestrost, čerstvost a rozum v hlavě.
Anketa
Zdroje:
