Článek
TĚSTO
Těsto:
400 g hladké mouky
1 vejce
1 lžička soli
180-200 ml vlažného mléka (dle potřeby)
20 g čerstvého droždí
50 g rozpuštěného sádla
žloutek na potření
hladká mouka na vál
NA POSYPÁNÍ (dle chuti):
mandle
celý kmín
slunečnicová semínka
POMAZÁNKA:
200 g žervé
1-2 stroužky česneku
1 hrst vlašských oříšků
1 svazek ředkviček
sůl
Postup přípravy
- Ve velké zadělávací míse promícháme mouku se solí.
- Do druhé misky rozdrobíme droždí, zalijeme je polovinou vlažného mléka, promích. Vzešlý kvásek přidáme k mouce. Přidáme celé vejce a rozpuštěné, prochladlé sádlo. Zbytek vlažného mléka přiléváme do těsta postupně. Propracováváme, dokud nezískáme hladké a vláčné těsto.
- Vypracované těsto necháme kynout na teplém místě alespoň 1,5 hodiny. Potom je přendáme na pomoučený vál a vyválíme asi 3 cm silný plát.áme a lehce zaprášíme moukou. Necháme vzejít kvásek.
- Vypracované těsto necháme kynout na teplém místě alespoň 1,5 hodiny. Potom je přendáme na pomoučený vál a vyválíme asi 3 cm silný plát.
- Z plátu vykrajujeme za pomoci většího hrnku kolečka, která ve středu menší kulatou formičkou opět vykrojíme. Přendáme je na plech vyložený pečicím papírem.
- Pomažeme rozšlehaným žloutkem a posypeme mandlemi, kmínem a slunečnicovými semínky. Necháme ještě 30 minut nakynout. Mezitím rozehřejeme troubu na 200 °C.
- Pečeme ve vyhřáté troubě při 200 °C asi 15–20 minut dozlatova. Po upečení necháme bagely vychladnout na mřížce.
- K bagelům připravíme pomazánku. V misce rozmícháme žervé s nasekanými ořechy. Ochutíme solí a prolisovaným česnekem.
- Vychladlé bagely podáváme s pomazánkou a dozdobíme ředvičkami.
