Článek
Každý den v naší kuchyni používáme různé nádobí, aniž bychom se zamysleli nad jeho bezpečností. Jedním z nejoblíbenějších materiálů, který se nachází téměř v každé domácnosti, je teflon. Hladký, nelepivý povrch na našich pánvích a hrncích vypadá jako dokonalý pomocník pro vaření. Má to ale háček, a dost zásadní.
Teflon mi domů nesmí
Při zahřátí na vysoké teploty, obvykle nad 260 °C, může teflon začít uvolňovat toxické výpary, které jsou škodlivé pro lidské zdraví. Tyto výpary mohou způsobit tzv. „teflonovou horečku“ nebo polymerovou fume fever, což je dočasný stav připomínající chřipku s příznaky jako jsou horečka, zimnice, bolest hlavy a dýchací potíže. I když jsou tyto příznaky obvykle mírné a přechodné, opakované vystavení těmto výparům může mít vážnější dlouhodobé následky. Osobně jsem teflon už dávno ze své domácnost vyhodila. Těch rizik, které přináší je totiž více a některá jsou opravdu zásadní. To jsem se raději naučila smažit na nerezové pánvi, než abych riskovala zdraví kvůli nepřipečenému jídlu.
Co je teflon?
Teflon je obchodní název pro chemickou sloučeninu polytetrafluorethylen (PTFE), která byla poprvé vyvinuta v roce 1938. Díky své nelepivé povaze a odolnosti vůči vysokým teplotám se rychle stal oblíbeným materiálem pro kuchyňské nádobí. Bohužel, zatímco nám usnadňuje vaření a čištění, může při nesprávném používání představovat zdravotní riziko.
Negativní dopady na životní prostředí
Kromě zdravotních rizik má teflon také negativní dopady na životní prostředí. Výroba PTFE a dalších fluoropolymérů zahrnuje použití perfluorooktanové kyseliny (PFOA), která je perzistentní látkou a může přetrvávat v životním prostředí po mnoho let. PFOA byla spojena s různými zdravotními problémy, včetně rakoviny, onemocnění jater a poruchy reprodukce.
Když to bez teflonu nezvládnete
Ano, drbat připálené pánve je neskutečná otrava a málokomu se do toho chce. Pokud se odmítáte teflonu vzdát, snažte se alespoň minimalizovat rizika.
- Nepřehřívejte pánve: Vyhněte se zahřívání prázdného teflonového nádobí na vysokou teplotu. Vždy používejte střední až nízkou teplotu při vaření.
- Vyhněte se poškození povrchu: Používejte dřevěné nebo silikonové nástroje, které nepoškrábou povrch pánve.
- Větrejte kuchyni: Při vaření udržujte dobrou ventilaci, aby se případné výpary mohly rozptýlit.
- Vyměňujte poškozené nádobí: Jakmile si všimnete škrábanců nebo olupování povrchu, je čas pánve vyměnit.
Alternativy k teflonovému nádobí
Pro ty, kteří chtějí úplně eliminovat rizika spojená s teflonem, existují bezpečnější alternativy. Nerezová ocel, litina, keramické pánve a nádobí s povrchem z přírodního kamene jsou skvělé alternativy, které neobsahují škodlivé chemikálie a jsou bezpečné při vyšších teplotách.
I když je teflonové nádobí velmi populární díky své nelepivé povaze a snadnému čištění, je důležité být si vědomí rizik, která může přinášet. Správným používáním a údržbou teflonového nádobí můžete minimalizovat potenciální nebezpečí pro vaše zdraví a životní prostředí. Přemýšlejte ale o tom, jaké alternativy by mohly být pro vás a vaši rodinu lepší volbou, a udělejte zdopovědné rozhodnutí o tom, co do své kuchyně přinesete.
Zdroje:
https://www.idnes.cz/ekonomika/test-a-spotrebitel/teflon-nejvic-skodi-kdyz-se-od-loupne.A_2001M107T05B
https://www.kondice.cz/zdravi-a-vyziva/teflon-panev-kdy-vyhodit-jak-pouzit-nerez.html
https://www.prozeny.cz/clanek/teflonove-nadobi-opravdu-vam-muze-nicit-zdravi-13892
